SUGAR & BUTTER

ケーキを食べて、紅葉を愛でて

六義園
東京４日目。

ずっと晴天の、暖かい小春日和が続いていました。

この日は午前中、自由ヶ丘のパティスリー「パリ・セヴェイユ」まで行ってきました。

東京には、おいしいケーキ屋さんが山ほどあるのでしょうが、

最新の情報に疎く、どこに行ったらいいのかわからないので、

大好きな「パリ・セヴェイユ」に行くことにしました。

さて、東京にいる間、ひとりでアチコチ行きましたが、

スンナリ行けたか、というと、そんなことはありません。

スマホの「乗換案内」を使えば、行きたい場所に行く方法が出てくるので、

それに従えば、ちゃんと目的の駅までは行けます。

ただ、東京の地下鉄の乗換えって、ものすごく歩かされますね。

どうかしたら一駅分くらい歩くくらい・・。

重い荷物持っていたら、泣きたくなるくらいです。

そして、目的の駅に着いたら、案内板で行きたい場所を探し、

出口の番号を探して、とにかくその番号をめざして歩く・・。

そこまでは、なんとかOK。

ところが、方向オンチの私は、駅から地上に出たところで、

右にいくのか左に行くのか、さっぱりわからない・・。

スマホの地図のナビを見て、青いマークが動いて教えてくれているのに、

それでもどっちに行けばいいのかわからない・・。

「地図の読めない女」は、まさに私です。

そういうわけで、自由ヶ丘の駅を出て、「パリ・セヴェイユ」に行きつくまで、

どれだけ時間かかったことか！（実は５分で着く場所）

なにしろ、たぶん行くのは３回か４回目なのに、ですよ。

今回、この日だけでなく、前日の吉原界隈でも、散々迷い、

私の方向オンチは病的、致命的だと確信しました・・。（泣）

でも、日本語だから、なんとかなりましたけどね。（笑）

まあ、お店が見えたらホッとして、さらにこの日は行列もなく、スンナリ入れた！

ここに来たら、いつもはあまり食べないクリーム系にしたいと思い、

「ジヴェルニー」という、こんなケーキとアイスティーを頼みました。

思った通り、ライム風味のホワイトチョコムースが、極上！！

一番下のピスタチオのクランブル？の食感と風味も効いています・・。

コレ選んで正解でした！

でも、お昼時だったし、わざわざ来たのにこれ一個じゃもったいない、と

追加で「ヴェッケリエ」という、エクレア風のものをいただきました。

こちらも、カスタードクリームが、ものすごく軽い・・。

中には、キャラメリゼしたヘーゼルナッツが丸ごと入っていて、その食感が楽しい。

おいしいクリームと食感の組み合わせの妙が、さすがでした。

いくつか焼き菓子も買って、帰りはスンナリ駅まで行けました・・。

そして、帰り道の沿線で降りて、行ったのは「六義園」（りくぎえん）。

紅葉の季節に東京に来ることもなかなかないだろうから、寄ってみました。

ここは、徳川綱吉の時代、1702年に川越藩主、柳澤吉保が築園した大名庭園で、

和歌の趣味を基調とした回遊式築山泉水。

明治時代に、三菱の創業者、岩崎彌太郎の別邸となり、

その後東京市（都）に寄付され、特別名勝に指定されました。

千石駅から歩いて10分、緑に囲まれたすばらしい庭園がありました。

65歳以上は、半額の150円で入れました。ラッキー！（笑）

紅葉は、盛りをちょっと過ぎてはいましたが、まだじゅうぶん見応えありました。

思いがけず、東京で庭園の紅葉を見られたことは、いい思い出になりました。

「べらぼう」巡りから東京散歩

東京3日目。

この日は、ひとりで吉原あたり、NHK大河ドラマ「べらぼう」の舞台へ出かけました。

それほど入れ込んで見ているわけではないのですが、まあ、毎週見ているし・・、と。

トップの写真、ドラマを見ている方なら、蔦屋重三郎の「耕書堂」だと、

ピンとくることでしょう。

とりあえず、「べらぼう　江戸たいとう大河ドラマ館」という特設会場が、台東区民会館９階にあるというので、そこへ行きました。
ドラマのロケで実際に使われた、「蔦重」が発行した書物や、花魁の衣装などの展示、吉原の歴史・・・、などなど、わかりやすく見ることができました。そして、ここから、無料の「蔦重ゆかりの地　循環バス」が出ていて、乗り降り自由で、ゆかりの地を回れました！トップの写真の「耕書堂」へは、このバスで行きました。実際の「耕書堂」があった場所の近くにできた観光拠点で、書店ではなく、お土産屋さんでしたが、ボランティアさんが熱心に説明してくれました。
そこから近い場所にある「吉原大門」跡。昔は、この大門が吉原一帯の唯一の出入り口だったそう。今は、道路の両端に、かろうじて、こんな表示があるだけです。その近くの「見返り柳」。吉原から帰るお客が、名残惜しそうに見返る、という言い伝えのある柳の木。
無料循環バスのおかげで、浅草寺の前も通り、見たいところに行けました。（ただ、一番行きたかった「すみだ北斎美術館」は、ちょうど展示品準備中で、行けなくて残念でした・・。）そして、そこからスカイツリーを見ながら向かったのは、「長命寺桜餅」。桜餅といえば、関西以西では道明寺粉を使ったものが一般的ですが、関東地方では、クレープのように小麦粉を焼いた「長命寺桜餅」が有名です。ですから、一度ここの桜餅を食べてみたいと思っていたのでした。吉原から墨田川沿いをテクテク歩くこと30分、桜の季節は、さぞや華やかなんだろうなあ、と想像しながら、やっと着きました。緋毛氈に座って、いただきました。300年前、初代が川沿いの桜の葉っぱを塩漬けにして、この桜餅を思いついたそうです。中のこしあんを包んだうすい皮を、なんと桜葉3枚で包んでいます。お店では、葉は乾燥防止と風味付けのために包んでいるので、葉をはずして食べるのをおすすめしているらしいですが、私は知らずに、むしゃむしゃ、3枚ともお餅と一緒に食べてしまいました。お昼ご飯替わりだったので、おいしくいただきましたが、ホンネをいうと、やっぱり道明寺粉の方が好きだなあ・・・。（笑）でも、念願の桜餅が食べられて、来た甲斐ありました。しかし、帰り道も結局浅草駅まで歩くしかなくて、夕暮れ時のこんな景色を見ながら、またもやテクテク・・・。そして、浅草から地下鉄で向かったのは、大手町。お堀に面した「明治生命館」（↑）に行きました。ここは、昭和9年に完成した、近代洋風建築で、国の重要文化財になっています。戦後、GHQに接収されたことでも知られていますが、そこが一般公開されていて、中にはカフェもあると聞いて、行ってみたかった所です。
夕暮れにライトアップされている重厚な建物。中に入ると、ものすごく広々していて、天井もすばらしい装飾。あちこちに使われている建具なども展示されています。

そして、中に進むと、高い天井の下、すばらしいカフェがありました。

お昼ごはんは桜餅だけだったので、ここで少し早めの夕食をとる予定でした。

席も空いていたし、すっかりその気で案内してもらいかけたら、

「この時間、ご飯ものは、ご用意できません」ですって！！

が～～ん！

この状況でお茶だけはありえない・・。

気持ちはすっかり「特製ハヤシライス」になっていたのに・・。（泣）

仕方なく、テンション下がったまま、２階を見学。

GHQが日本統治を話し合った会議室、とか歴史を垣間見ました。

さて、夕飯どうしよう？と、すぐそばのブリックスクエアに行きましたが、

もうお腹ペコペコで、すぐに入れそうなお店に飛び込みました。

スープカレーのお店。

まあ、けっこうおいしかったけど、さっきのカフェに入れなかったのがくやしくて、

そのあと、普通なら買わない金額の、カカオサンパカのチョコレートアイスで

なんとか気を取り直しました。（笑）

週末なので、大手町から東京駅の周辺は、歩行者天国になっていて、

クリスマスイルミネーションが続いて、都会の輝きでした。

一日、かなり歩いたので、すっかりお疲れでしたが、

気ままな東京散歩の一日でした。

　

銀座でお買い物

東京二日目、妹と銀座へ繰り出しました。

待ち合わせは日比谷シャンテ。

さすがに東京のビル群は、福岡なんかとは規模が違う・・・。

見上げるとクラクラしそうです。

でも、４日間とも好天に恵まれ、すごく暖かくて過ごしやすかったです。

土曜日だったので、銀座は歩行者天国でしたが、

妹によると、中国人観光客がぐっと少なくなっている、とのこと。

確かに、欧米系観光客とアジア系が同じくらいで、

４日間あちこち行きましたが、ちょうどいい感じの混み具合でした。

今は、日本人観光客も行きやすい時かも・・。

たまたま通りかかったのが、先日次女が東京土産でくれた、

おいしいクッキーの「シヅカ洋菓子店」の前。

まさか、こんなすぐ後にそのお店に来られるなんて！！

いつもは、長い行列があるそうなんですが、この日はそれがなく、

しかも生ケーキがまだ売り切れになっていませんでした。

妹が、「こんなことはめったにない！買うなら今でしょ」と、中に入り、

クリーム系は、これから持ち歩くのが大変なので、２個残っていたアップルパイを

一個ずつ買いました。さすがにサックサクのパイでした！

実はこの日は、いつも私のファッションアドバイスをしてくれる妹が、

ダサい姉に業を煮やし、「洋服選んであげる」と銀座に連れ出してくれたんですが、

まずは、手始めに入ったのが「ZARA」。

まあ福岡にもお店はありますが、一度も入ったことはありません。

手ごろなお値段だけど今風、とのことで、言われるままに試着を繰り返し、

結局４着もお買い上げ。

銀座ならではの高級ブランドショップには全く縁はありませんでしたが、

ソレナリの収穫でした。（笑）

でも、果たして妹の言うような着こなしができるのでしょうか・・？？

それが問題です。

さて、東京では、次女の家に泊めてもらいました。

郊外の、マンションが立ち並ぶ大きな団地なんですが、

ここが↑のように木々におおわれていて都内とは思えない環境です。

今は紅葉がすごくキレイでした。

そして町内会活動がものすごく活発で、ちょうど日曜日は「焼きいもの会」があり、

うっそうと茂る木々の落ち葉を大量に集めて、

それで焼きいもを焼いて、みんなに配る、というイベントでした。

古い団地なので、高齢者も多く、そういう人々が経験を活かして焚火をし、

新しい住人の子供たちもとても多いので、その子たちが喜んで集まっていました。

キコちゃんやハジメ君も、朝から並んで焼きいもチケットをもらい、

焼けた頃、ホクホクの焼きいもをゲットしました。

イマドキ、こんな昭和の時代のご近所付き合いができている大団地が存在しているなんて、

ほんと貴重だなあ、と思いました。

高層ビルの立ち並ぶ東京と対照的な環境でした。

後半２日間は、平日でしたので、朝のルーティンは、子育て家庭ならでは・・。

なかなか起きないキコちゃん（小４）、ハジメ君（３歳）を起こして、

着替えさせて、ご飯を食べさせて、パパが保育園に送っていって、夫婦はそれぞれ出勤。

私自身は専業主婦でしたから、こういう経験はありません。

今は、どこの若い家庭でも、こういう光景が見られるのでしょうね。

４人の生活リズムを崩さないように、少しはお手伝いをしましたが、

近くに親がいないと、子供が熱を出した、なんていう時は本当に大変でしょうねえ・・。

でも、子供はどんどん大きくなるもの。

笑顔で日々過ごしていってほしいなあ、と願うばかりでした・・。

東京へ行ってきました

急に決めた話でしたが、４日間東京に行っていました。

一番の目的は、トップの写真のレストラン「Courage」に行くことでした。

実は、ここのシェフは、昨年私がフランスに行った時、

妹と同行していたワインスクール仲間のセイラちゃん。

まだ、36歳ですが、若手フレンチの日本代表に選ばれたり、

有名ガイドブックの「期待の若手シェフ賞」に選ばれたり、の新進気鋭のシェフです。

私は、パリで一日ご一緒したのですが、ものすごく人柄もよく、かわいくて、

一目で好きになってしまう女性でした。

そのセイラちゃんが、今年も妹と一緒に南フランスに行ったりして、

「本場で腕を磨きたい」気持ちが高まり、今年末でCourageをやめることになりました。

そこで、一度セイラちゃんのお料理を食べてみたい、ということで、

タイミング的に今しかない、と急遽上京したのでした。

私は成田空港から直接向かい、妹と次女も一緒です。

麻布十番、なんて聞いただけで非日常感が漂います。

隠れ家みたいな場所にあるお店の入り口には、こんなアートが・・。

半個室みたいなテーブルになっていて、著名人もけっこう来店されるらしい・・。

ここで、セイラちゃんと１年ぶりに再会し、みんなで記念写真。

コックコートを着て、カッコイイ！！

その後も、時々お料理の説明に来てくださいました。

最初に出されたのは、こんなかわいいひと口サイズのアミューズ。

思わず「かわいい！」と声が出ましたが、かわいいだけでなく、

一番下のテリーヌ、生ハム、シャインマスカットの味と食感のバランスが最高！！

このひと口で、この後のお料理の期待感が高まりました・・。

お店のスペシャリテ、「クラージュ　サンド」。

自家製パンに、カモ肉、トリュフがはさまれていています。

カモ肉が得意なセイラちゃんのオリジナルだそう。

もちろん、とってもおいしい・・。

宮城産の鰹とビーツを使った一品。

これも、新鮮な驚きのあるお味。

北海道　蝦夷鹿。

ソテーしたものと、ほうれん草に包まれたほうは、柔らかく煮たもの。

北海道　白子。

白子をフレンチでいただくのは初めてかも。

キノコの風味、まわりにはギンナンもあって、

和と洋のマリアージュ。

妹と次女は、ワインのペアリングもしたのですが、

この時は、日本酒が出ていました。

（ドンペリニヨンの最高責任者が作った日本酒「IWA」）

私は、そんなに量が飲めないので、

最初のシャンパンと赤ワインくらいにしましたが、それだけでも十分お料理を楽しめました。

京都　鰆

鰆の火の入れ具合が半生で、アメリケーヌソースでおいしさが引き立つ・・。

広島　なかやま牧場　神石牛フィレ

初めて聞いた牛肉のブランドでしたが、支配人のジーノさんも

力説してましたが、本当においしいお肉でした！！

この火入れの塩梅も、これ以上ないというくらい絶妙でした・・。

セイラちゃん、すごい・・。

〆パスタ（春菊）

ほんの一口で、食べやすい。

デザート

　大分　和梨　のシャーベット

　栃木　紅はるか　を使ったミルフィーユ

（パティシエは、別の方だそうです）

ミニャルディーズ（食後の焼き菓子）

マカロン　チョコレートパウンド

いや～、ホントにおいしかったです。

いつもいろんなものに「おいしい」と言っていますが、

その中でも、「なんか一味す～っと後味に違いがある・・」というか、

それが、シェフの個性なんでしょうか？？

これが、世界に羽ばたきたい、という人のお味なのかな～と思いました。

その前に、食べることができて、ほんと来てよかった・・。

何年後かに、どこかでまたセイラちゃんのお料理を食べられたらいいな～。

妹と次女と３人で、こんなお食事をしたのも初めてで、

これだけでも、とっても楽しくて、妹のワイン談義もありつつ、

お食事も会話も満喫した一夜でした。

ごちそうさまでした。

セイラちゃん、これから海外でがんばれ～。

今年のクリスマス・ケーキ

11月も下旬になり、来月のクリスマスケーキの準備が始まりました。

今年のケーキのひとつは、このモンブランタルトに決めました。

秋口からそのつもりで、栗の渋皮煮を、旬の時期に3～4キロ、

せっせと作りためておきました。

それと、もう一つ必要な材料のマロンペーストですが、

近年は自分で和栗ペーストを作っていましたが、渋皮煮作りで力尽きて（笑）、

こちらはフランス産サバトンの缶入りを使うことにしました。

タルト生地にアーモンドクリームを入れて、そこに渋皮煮を埋め込んで焼きます。

渋皮煮は、使う栗によって、大きさも質もバラツキがあるので、

確かめるためにも、カットして使うと安心です。

今回使ったのは、ものすごく大きな粒でしたので、たった２粒で、

アーモンドクリームの中にも、外のデコレーションも間に合いました。

焼いたタルトの上に、無糖の生クリームをこんもり盛って、

その上から、マロンクリームを、モンブラン口金でシュルシュルと絞り出します。

渋皮煮をのせ、いろんなオーナメントをのせて雪を降らせると、

クリスマスケーキの完成！！

と、写真撮った後から、金箔のせるの忘れてたので、もう一度撮り直し。

ヒイラギは、お庭の木から取ってきた枝に、赤い実はピンクペッパー。

木こりのサンタさんに、ケーキをカットしてもらい、試食してみました。

モンブランって、ものすごく甘いイメージで、実は私はそれが苦手でしたので、

生クリームはあえて無糖にしているので、これはけっこう甘さ控えめ。

でも、なかなかおいしくできたと思います。

和栗ペーストの自然なおいしさも捨てがたいのですが、

今回はサバトンのマロンペーストを使ったので、作りやすくなりました。

来月、みなさんに喜んでいただけるとうれしいな。

サイドメニューのひとつは、クリスマスリースとツリーのクッキーの予定。

ただ、抹茶でグリーンにしたいのですが、

どうしても焦げ色がついてしまい、冴えない色・・。

焼く前は、こんなにきれいな色なのに・・。（泣）

予想はついていましたが、温度を下げたりして、もう少し調整が必要かな・・。

お家にもクリスマスツリーを出しました。

だんだん年の瀬が近づいてくる感じです。