イチゴのリースタルト

イチゴのシーズンになってきたので、イチゴのリースタルトを作りました。

定番タルトをリース型にしただけなのですが、

新しいトライアルは、飾りにのせた白い小花。

抜き型は持っていて、一度作ったことはあるのですが、

シュガーペーストという、粉糖で作るシート生地も手作りしてみました。

粉糖と卵白を混ぜて、よく練り、粘土状にします。

けっこう簡単にできたので、少量使うだけなので、わざわざ大量に買うより便利です。

これを抜き型で抜き、黄色に着色したペーストで花芯を作ってのせました。

この小花がケーキにあると、一気にかわいくなります。

まあ、私にはあまりカワイイ雰囲気は似合いませんが（笑）、たまにはいいかな。

空焼きしたリースタルト生地に、アーモンドクリームを入れて焼き、

カスタードクリームを敷き、生クリームを絞り出し、イチゴを飾ります。

少量のカスタードだったので、今回は電子レンジで作ってみました。

お鍋で少量作ると、お鍋に張り付いてしまうので（「鍋が食う」といいます）、

少量作る時は電子レンジが適してるように思います。

いちごは、くわの農園のイチゴが産直で手に入ったので、おいしくてホッ！

（でも昔は１パックに２段に入っていたのに、最近は１段で数も少ない・・・泣）

イチゴの飾り方にいつも迷うのですが、

今回は個数も少なくて、こんな感じ。

トッピングのグリーンは、

鉢植えで育てているセルフィーユなんですが、先日来の寒波で、葉っぱがしおれてしまっていたので、

50℃洗いしたら、ピンとなってくれました。

グリーンがあるとないとでは、大違いなので、手元にあると重宝します。

この日は、ヨガ教室のお友達とランチした後、我が家でティータイムだったので、

レッスンメニューの試作も兼ねて、小さい15㎝サイズで作ってみたのでした。

やっぱりイチゴのタルトは春のスイーツの王道！！

イチゴもおいしかったから、定番中の定番のお味でした。（自画自賛！笑）

もっと大きく作って、もっと食べたかった・・。

また、作ろう！

ランチは、津屋崎のとんかつ屋さん「うき雲」へ。

ネット予約のみで、住所も公表していないお店なので、地元民でも知らない方が多く、

今回も極上のヒレカツ、ロースかつ（エビフライもアリ）をいただいてきました。