マンディアン風ブラウニー

1月のレッスンは、バレンタインデーに向けて、チョコレートのお菓子です。

今年は「マンディアン風ブラウニー」を作ることにしました。

ブラウニーは、アメリカ発祥の、

チョコレートの入った生地に、ナッツなどが入ったシート状のお菓子。

でも、ものすごく甘いものが多くて、私はあまり好きではなく、作ってきませんでした。

でも、ずいぶん前に、ブラウニーの上に、ナッツやドライフルーツをたっぷりと、

チョコレートのマンディアンのようにのせたブラウニーを習ったことがあり、

それはすごく気に入ったので、いつか作ってみたいと思っていたのでした。

もうひとつ、ナッツをいっぱいに散らしたブラウニーのレシピも気になっていて、

その２つのいいとこどりで試作してみました。

最初は、こんなふうに、びっしりと数種類のナッツを敷き詰めて焼き、

コーティングチョコを線描きして、それを糊がわりにして、

ドライフルーツを貼り付けました。

ナッツがたっぷりで、そこにアプリコット、イチジク、オレンジピール、ナツメヤシ、

カボチャのタネ・・、など、ドライフルーツもたくさんで、

なかなかおいしくて、食べ応えあり。

ただ、ナッツがムダに多い！（笑）

これなら、ドライフルーツなしで、このままで十分かも・・。

（もともと、そういうレシピでした）

そして、生地部分は、溶かしたチョコレートがたっぷり入ったパウンド生地で、

これは、私が好きな配合です。

これで、ナッツをもっと少なくしたら、これでいいかなあ・・と思いつつ、

もう一つのレシピも試してみました。

今回は、ナッツの量を減らし、焼きあがったらカットした上に、

ガナッシュをたっぷり絞り出して、そこにドライフルーツを埋め込みました。

見た目は同じ感じですが、生地がぜんぜん違います。

こちらは、基本的なブラウニーの作り方で、

バターとチョコを溶かしたものを、卵と砂糖を混ぜたところに流して、粉も混ぜる、

というやり方で、こっちのほうがすごくカンタン。（アメリカ流ですからね・笑）

生地の感じは、どちらかというとガトーショコラに近い感じで、

チョコ生地がしっかりしまった感じです。

（ガトーショコラは、生クリームが入ったり、卵白を泡立てたりするので、

もっとしっとりふんわりしています）

私が好きな生地は、前者のパウンド系なんですが、ちょっとボソボソするかな・・。

後者のほうが生地がしまってブラウニーっぽいし、作るのもカンタン・・。

生徒さんはカンタンな方がいいですよね～。

どちらにしようかな～と迷っていましたが、

後者を三日後ぐらいに食べてみたら、もっとおいしくなった感じになったので、

後者のレシピを少し手直しして、こちらにすることにしました。

どちらもソレナリにおいしいので、どちらでもいいといえばいいのですが、

これをどちらにするか、って、けっこう悩むんですよね～。

レシピが決まらないと、材料の準備もできないので、落ち着かない・・。

毎回、このレシピ決めが一番の山場です。

やっと決まって、落ち着いた～。（←遅いダロ！）

15㎝角型で作るか、18㎝角型で作るかとか、そのカットの大きさとかも試したので、

家に試作品があふれていたんですが、

ちょうど高校生の女の子にあげる機会があったので、

ギフトBOXに入れて試食してもらいました。

おいしかった、と言っていただけてよかった・・。