サブレ・シトロン

レモンのクッキー「サブレ・シトロン」を焼きました。

帰省していた長女のムコ殿が好きで、いつもリクエストしてくれていたので、

帰りのお土産用に、急いで焼きました。

なので、写真見ても、アイシングのエッジがガサガサで、お恥ずかしい限りですが・・・。

今まで、このクッキーは丸型で焼いていたのですが、

こんなレモン型のクッキー型を買っていたので、それを使ってみたかったんです。

ちょうどレモンの大きさですね。

たまたま年末に、アチコチのお家から、お庭で採れたレモンをいただいていました。

まだ黄色にまで熟していない、青レモンです。

生地に、皮のすりおろし、レモン汁を入れ、アイシングもレモン汁で溶いたものです。

エクリチュール（フランス産焼き菓子用小麦粉）と、発酵バターを使っていますので、サクサクして香ばしい！そして、すっぱいレモン風味のアイシングが欠かせません。ムコ殿、気に入ってくれたかな。
以前のレモンの木が枯れてしまい、昨年新たに植えた我が家のレモンは、まだほんの50ｃｍくらいしか育っていません・・・。以前のように、我が家のレモンでお菓子が作れるようになるまで、あと何年くらいかかるのかな～。そのころまで、お菓子作っているかしら？それが問題だ・・。（笑）