ガトー・ベル・エレーヌ

年末も押し詰まってきましたが、「ガトー・ベル・エレーヌ」というケーキを作りました。

内田真美さんの「私の家庭菓子」の中の一品なんですが、

洋梨の季節になったら作りたいと思っていたケーキでした。

「ベル・エレーヌ」というのは、

洋梨のコンポートに、バニラアイスクリームと温かいチョコレートソースをかけた、

フランスで好まれているデザートで、

1870年、同名のオペレッタにちなんで、エスコフィエが考えたとのこと。

洋梨、アイス、チョコと考えただけでもおいしいそう！

内田真美さんがこれをイメージしてケーキ仕立てにしたそうです。

ちょうど山形から送られた洋梨があり、

ぜひこれを使って作りたかったのでした。

15㎝のバターケーキに、生の洋梨を刻んで入れて焼きます。

バターケーキは、溶かしバターを入れるタイプなので、手軽にできました。

けっこう上がふくらんだので、まっすぐに切り落とし、

ひっくり返して、ガナッシュ（チョコ）をかけます。

最近、チョコの値上がりが激しく、モノによっては安いチョコも使うようになりましたが、

これは、お楽しみメニューなので、ヴァローナ・カラクを使いました。

ガナッシュなので、ツヤ消しの仕上がりですが、それが「家庭菓子」という感じです。

ガナッシュが落ち着いてから、カットして試食タイム。

やさしいバターケーキに、洋梨の香りがなじみ、外のガナッシュとよく合います。

この本のお菓子はみんなこんな感じで、奇をてらわず、しみじみおいしい感じ・・・。

作ってみたいケーキが今年中に作れてよかったです・・。

今年のケーキ納めかな？