東京へ行ってきました

急に決めた話でしたが、４日間東京に行っていました。

一番の目的は、トップの写真のレストラン「Courage」に行くことでした。

実は、ここのシェフは、昨年私がフランスに行った時、

妹と同行していたワインスクール仲間のセイラちゃん。

まだ、36歳ですが、若手フレンチの日本代表に選ばれたり、

有名ガイドブックの「期待の若手シェフ賞」に選ばれたり、の新進気鋭のシェフです。

私は、パリで一日ご一緒したのですが、ものすごく人柄もよく、かわいくて、

一目で好きになってしまう女性でした。

そのセイラちゃんが、今年も妹と一緒に南フランスに行ったりして、

「本場で腕を磨きたい」気持ちが高まり、今年末でCourageをやめることになりました。

そこで、一度セイラちゃんのお料理を食べてみたい、ということで、

タイミング的に今しかない、と急遽上京したのでした。

私は成田空港から直接向かい、妹と次女も一緒です。

麻布十番、なんて聞いただけで非日常感が漂います。

隠れ家みたいな場所にあるお店の入り口には、こんなアートが・・。

半個室みたいなテーブルになっていて、著名人もけっこう来店されるらしい・・。

ここで、セイラちゃんと１年ぶりに再会し、みんなで記念写真。

コックコートを着て、カッコイイ！！

その後も、時々お料理の説明に来てくださいました。

最初に出されたのは、こんなかわいいひと口サイズのアミューズ。

思わず「かわいい！」と声が出ましたが、かわいいだけでなく、

一番下のテリーヌ、生ハム、シャインマスカットの味と食感のバランスが最高！！

このひと口で、この後のお料理の期待感が高まりました・・。

お店のスペシャリテ、「クラージュ　サンド」。

自家製パンに、カモ肉、トリュフがはさまれていています。

カモ肉が得意なセイラちゃんのオリジナルだそう。

もちろん、とってもおいしい・・。

宮城産の鰹とビーツを使った一品。

これも、新鮮な驚きのあるお味。

北海道　蝦夷鹿。

ソテーしたものと、ほうれん草に包まれたほうは、柔らかく煮たもの。

北海道　白子。

白子をフレンチでいただくのは初めてかも。

キノコの風味、まわりにはギンナンもあって、

和と洋のマリアージュ。

妹と次女は、ワインのペアリングもしたのですが、

この時は、日本酒が出ていました。

（ドンペリニヨンの最高責任者が作った日本酒「IWA」）

私は、そんなに量が飲めないので、

最初のシャンパンと赤ワインくらいにしましたが、それだけでも十分お料理を楽しめました。

京都　鰆

鰆の火の入れ具合が半生で、アメリケーヌソースでおいしさが引き立つ・・。

広島　なかやま牧場　神石牛フィレ

初めて聞いた牛肉のブランドでしたが、支配人のジーノさんも

力説してましたが、本当においしいお肉でした！！

この火入れの塩梅も、これ以上ないというくらい絶妙でした・・。

セイラちゃん、すごい・・。

〆パスタ（春菊）

ほんの一口で、食べやすい。

デザート

　大分　和梨　のシャーベット

　栃木　紅はるか　を使ったミルフィーユ

（パティシエは、別の方だそうです）

ミニャルディーズ（食後の焼き菓子）

マカロン　チョコレートパウンド

いや～、ホントにおいしかったです。

いつもいろんなものに「おいしい」と言っていますが、

その中でも、「なんか一味す～っと後味に違いがある・・」というか、

それが、シェフの個性なんでしょうか？？

これが、世界に羽ばたきたい、という人のお味なのかな～と思いました。

その前に、食べることができて、ほんと来てよかった・・。

何年後かに、どこかでまたセイラちゃんのお料理を食べられたらいいな～。

妹と次女と３人で、こんなお食事をしたのも初めてで、

これだけでも、とっても楽しくて、妹のワイン談義もありつつ、

お食事も会話も満喫した一夜でした。

ごちそうさまでした。

セイラちゃん、これから海外でがんばれ～。