SUGAR & BUTTER

旧藏内邸

現在病気療養中の、87歳の誕生日を迎えたばかりの実家の母、
一時はこの夏が危ぶまれたくらいだったのですが、
漢方薬が劇的に効いて、体調が回復し、
母の希望で、母子4人で、福岡県築上郡の旧藏内邸を訪ねてきました。

私はぜんぜん知らなかったのですが、かつての炭鉱王・藏内氏の邸宅です。
炭鉱王といえば、飯塚の伊藤伝右衛門や麻生邸などが有名で、
どちらも行ったことがあったので、「どうせ似たような所だろう」と、
あまり期待せずに行ったのですが、行ってみてビックリ！
それはそれは、すばらしい邸宅でした！
藏内家は、明治時代から昭和前期まで三代に渡って、
筑豊の炭坑や大分の錫・金山なども経営し、
この邸宅は、住居とお客様を迎える迎賓館のような場所だったそうです。
7200㎡の敷地には、広大な庭園が広がり、大広間や茶室など1250㎡の邸宅。
見どころがありすぎて、説明が追いつきませんが、
まずは、各部屋の欄間が、それぞれ凝りに凝った造りであること。
　　　　　　　　　　細かすぎる精巧な組子が何種類も組み合わさっています。
こういう彫り物だけでなく、中と外で見え方を変えていたり、
素材に凝っていたり・・、と伝統工芸の見本市みたいでした。
天井などには、屋久杉などがふんだんに使われていて、
弓形天井、格子天井などなど、こちらも見どころ満載。
また、ちょうど今、展示会も開かれていましたが、
「金唐革紙（きんからかわし）」という、西洋の革製の壁紙を真似て、
江戸時代に和紙を使って作り出したものが、ここの仏間の壁紙に使われていて、
今ではとても貴重なものだそうです。
これが和紙でできているとは思えない！（↓）
また、藏内氏は、煎茶の趣味があり、茶室もお抹茶ではなく、煎茶仕様になっていました。（↓）
この丸窓は、むこうに見える景色も計算して作られているそうです。

そういうわけで、美しいお庭を拝見しながら、お煎茶をいただきました。
ここでかつて使われていたお盆で、急須にいれたお煎茶とお菓子が運ばれてきました。
このお茶（八女茶）の美味しかったこと！！
そして、3煎もお茶を入れ替えてくださり、これが3煎目までおいしさが続いていました。

実は、母はお茶屋の娘でしたので、無類の煎茶好きでしたから、これには大喜び！
この地方の銘菓「寒菊」という生姜風味のお煎餅もとてもおいしかったです。
これが300円でいただけるなんて、ほんとありがたかったです。

こんなに感激したのには、もうひとつ理由があって、
ずっとつきっきりで説明してくれた女性スタッフが、ものすごく親切で、
ていねいな解説の中に、この旧藏内邸に対する愛情があふれ出ていて、
ここの文化財がどれくらい貴重なものか、
また、藏内氏が、ただのお金持ちというのではなく、
どれほど文化的な趣味があったかということを伝えたい、という気持ちが
ひしひしと伝わってきたからです。
おかげで、石の一つ一つ、窓枠の細部にいたるまで、こだわりの部分を見ることができました。
たとえば、雨戸の収納も、お客様からは見えないように、
戸袋がわざわざ室内に、うまいこと収納されるように作られていました。
また、トイレやお風呂も、イタリア製のタイルを使ったり、
ランプシェードも、今見てもステキ！って思えるようなデザインだったり・・・。
その当時、こんな家を設計できる方がいたんですね～。
建築に興味のある方は、必見です。

また、その後、藏内家からこの家を買い取った方が、40年間もこの家に住み続け、
きちんと保存されていたということにも驚きますし、
さらにその後、築上郡が買い取ることになったけれど、資金がない、というときに、
この地方出身の椎木正和氏が、多額の資金を援助して、
築上郡の所有となった経緯もうかがいました。
（椎木氏は、九大伊都キャンパスの椎木講堂や、大分のアルゲリッチ・ハウスを
寄贈されている方です）

まだあまり知られていないせいか、他のお客さんもチラホラで、ゆっくり見学でき、
天気がいい中、お庭を見ながらお茶もいただけて、じゅうぶん楽しめました。
ぜひオススメです。
（東九州自動車道・築城インターを降りて10分ほど）



さて、ゆっくり見学していたらすっかりお昼も過ぎ、
こんなところでランチどうしよう？と思っていたら、
スタッフのかたに「松木農園・フルーツ工房　えふ」というレストランを教えていただきました。

旧藏内邸から、車でぐんぐんさらに奥地へ入り、みやこ町へ。
ここは、果樹園が経営しているレストランで、
「こんな山の中に！」と驚くような場所でしたが、けっこうお客さんがきていました。
どうも、フルーツを使ったパフェとかが目玉のようです。

りんご入りカレーライスは、とってもおいしかったです。
セットになっていた、ミニパフェは季節のマロンパフェで、
小さいサイズで量もちょうどよく、おいしくいただきました。
おいしく食べられるお店があって救われました！
秋晴れの中、体調が回復した母と一緒に、
東京から帰省した妹も交え、母子4人のドライブができて、
ほんとうに思い出となる一日になりました。

博多讃岐うどん！？

またまた地元の新しいうどん屋さんを発見！
JR福間駅前のグランデポのいちばん駅に近い場所、
以前はキャトルのカフェだったところが、おうどん屋さんに替わっていました。
「うどんや　栖（すみか）」。

中に入ると、以前カフェだったので、そんな感じですが、
夜は居酒屋風になるらしく、カウンターには、居酒屋メニューがたくさん・・。

そして、頼んだのは、トップの写真のおろしうどん。
見た目もよく、おつゆをかけていただくと、
麺はシコシコで、茹でたてなので、とってもおいしい！
固さは讃岐うどんっぽいけど、お店には「博多讃岐うどん」と銘打ってあります。

「なんで博多讃岐うどんなんですか？」とカウンターごしに訪ねたら、
「香川でうどんの修行をしたのですが、自分は福岡出身なので、
やわやわの博多うどんも忘れがたく、粉を調整して、自分の好みの固さにし、
お醤油も九州は甘めなので、お出汁もちょっと甘めにしました」とのこと。
自家製麺、自家製出汁だそうです。

「おろしうどんは、水でさらすので、固さが強調されるけど、
温かいうどんは、もうちょっと柔らかく感じると思います」
と、言われたとおり、ダンナの頼んだ「かけうどん」は表面がふわっと柔らかい・・・。
だけど、芯の方は固さがあって、なるほど「博多讃岐うどん」ですね。

初めて行くおうどん屋さんでは、必ず「ごぼう天うどん」を頼んでみるので、
かけうどんにトッピングでごぼう天を頼んだのですが、
ごぼう天も揚げたてですごくおいしかったです。
駅前ということで、帰りに一杯、を狙っているのか、
おいしそうな酒のツマミのメニューがアレコレ・・。
いつかチャンスがあれば夜に行ってみたい・・。

数年前、福間駅がリニューアルされたときにできた、グランデポという商業ビルエリア、
最初はイタリアンレストランやピザ屋、雑貨屋さん、パン屋さん・・、などが入っていて、
カッコよさげだったのですが、案の定、あんまり人が入らなくて、次々とテナントが撤退・・。
今は、２F のレストラン「マルタニ」（←行ったことない）、
１Fには古賀で人気だったイタリアン「oggi」などが入っています。
気軽に行けそうな、このうどん屋さんも、ずっと続いてほしいなあ・・・。
（すぐ向かいには、東筑軒の立ち食いうどんがある・・・）

休日のお昼など、ダンナと一緒の時、以前はラーメン屋さんに行くことが多かったのですが、
歳を取るごとに、ラーメンよりおうどんの方がよくなってきました。
このあたりでは、「英ちゃんうどん」「小麦冶」「資さんうどん」「ウエスト」などの有名どころに加え、
「大地のうどん」「こなみ」・・、と最近こだわりのおうどん屋さんがあちこちにでき、
チョイスが増えて、うれしい限りです・・・。
やっぱり福岡はうどんですよね～。

ジンジャー・シロップ

長崎産新しょうがが１キロ￥５８０で売っているのをみつけ、
「そうだ、ジンジャー・シロップ作ろう！」と買ってきました。

皮をこそげとり、うすく2、3ミリにスライスします。
今までは包丁でやっていたのを、スライサーを使い、包丁より早い！と喜んでいたのですが、
「あ、新しいフードプロセッサーにもスライサーがついていたんだった・・・」と思い出し、
クイジナートのフードプロセッサーの付属品のスライサー・ディスクを取り付けました。
ディスクをセッティングするのに、かなり手間取りましたが、その後の早いこと、早いこと！！
こういう大量調理のときは、ホントに威力を発揮しますね・・。
１キロも、あっという間に２ミリ厚さにスライスしてくれました。
そして、同量のきび砂糖とスパイスを入れて、一晩おき、砂糖が溶けてきたら、煮ます。
スパイスは、レモン、ベイリーフ、シナモンスティック、クローブ、カルダモン、唐辛子。
このスパイスが味の決め手になりますね。
そして、こしたものが、ジンジャーシロップ。
さっそく炭酸で割って、ジンジャーエールにしました。
スパイスも効いて、後味もスッキリで、ものすごくおいしい！！
久しぶりに作りましたが、これはいい！！


そして、このあとオマケもいろいろ。
１キロものスライスがあとに残りますが、これを捨てるなんてもったいない！
お砂糖がじゅうぶん染みた甘煮ですので、これを干して、お砂糖がけにします。
台風一過の晴天で一日干し、グラニュー糖をまぶします。
梅干し用に買ったザルが役に立ちました。
ちょっとしたオヤツになりました。
ちょっとピリッとしてるけど、甘くて歯ごたえもあり、
冬場には「ポカポカおやつ」としても重宝します。
でも、ものすごく大量にできてしまったので、
お菓子教室の生徒さんに持って帰っていただいて、消費したいと思います。
少しとりわけて、佃煮も作りました。
日本酒、しょうゆ、みりん、さんしょの塩漬けをいれて煮詰めます。
ごはんのお供に、なかなかいい感じ。

それでも、まだたくさんあったので、しょうがパウンドケーキにでも使うかも？と
ビンに詰めてストックしました。

こんなふうに、ジンジャーシロップを作ると、必ず副産物が大量についてきます。
ジンジャーシロップ自体は、おいしくて、あっというまに飲んでしまいそうで、
シロップだけ作るならけっこう簡単なんですが、
この副産物の手間と、それが大量にできてしまうので、
続けて作るのは、ちょっと二の足踏みますね・・。

さつまいものカップケーキ

手軽に作れそうだったので、「さつまいものカップケーキ」を作ってみました。
あいりおーさんのレシピです。
さつまいもを角切りにして、先にグラッセを作っておき、
バターと太白胡麻油を使った生地をカップに入れ、グラッセと白黒ゴマをちらして焼きました。
白黒ゴマとさつまいもの赤が、秋らしい感じ。
中にもさつまいもグラッセを散らしてあります。
マフィンのような感じですが、太白胡麻油（サラダ油でも）を使っているので、
バターだけの配合と比べると、やはり風味的にはちょっと物足りない気もしますが、
あっさりしている、とも言えるので、ここは好みの分かれるところでしょうか。
私のように、コレステロールを気にしている人には、
ほんとうはバター不使用がいいんでしょうが、このレシピは半々になっているので、
いいとこ取りなのかもしれません。
あいりおーさんが、ダイソー（１００均）のカップを使っていらっしゃったので、
探しに行ったけど、家の近くのダイソーにはなく、セリアで同様のものを買ってきました。
（セリアの方は３枚入り、ダイソーは７枚入りらしい・・・。）

それにしても、イマドキの１００均の品揃えって、ホントすごいですね～！
特にセリアのお菓子用品の品揃えは、行くたびに感心します。
先日作ったハロウィンクッキーで使った３色の、
かぼちゃパウダー、紫芋パウダー、ブラックココア、
これらが１００円で揃っていたのにはビックリ！（製造元は『私の台所』）
こういうのって、大量にはいらないから、１００円の小袋でじゅうぶんですものね。
ほかにも、泣かない粉糖（しかもピンクまで）とか、バラエティに富んだトッピング類とか、
少量ずつ欲しいものが揃っていました。
そして、こういう容器やラッピング用品も、かわいいものが目白押しで、
特に今は、ハロウィングッズが特設されていて、思わずリボンなど買ってしまいました。

昔は、どこを探しても売ってなかったし、あってもすごく高かったから、
アレコレ買えなかったけど、これらが１００円ですものね・・・。
中には粗悪品もあって、特に食べるものを扱うときには注意が必要ですが、
わざわざ製菓材料専門店に行って大量ロットで買わなくてもすむ、なんて、
お菓子初心者には助かりますよね～。

製菓材料以外の、雑貨類、文房具なども、しばらくぶりに行くと、
最新のトレンドものが出回っていて、「こんなものあるんだ～」と感心してしまいます。
でも、こういうのって、オリジナルのデザインの権利ってどうなっているんだろう、
これを１００円で売るって、生産者（たぶん発展途上国の人）にはいくら入るんだろう、
って、ちょっとそこが心配になってきますね。

パッと見、同じに見えても、値段は１０倍、１００倍っていうオリジナルのもの、
それのどちらを選ぶのかは、その人の価値観しだい・・。
でも、目の前に１００円で似たようなものがあると、
つい「これでいいじゃん」ってなってしまいがち・・・。
１００均に行くと、そういうことまで考えてしまいますね・・・。

　　　さつまいもの端っこを水につけておいた、リサイクル観葉植物。（笑）　　　　　　　　　　　　
　（そういえば、この白い小皿も１００均で買ったんだった・・・。）

ハロウィン・クッキー

ハロウィンもの、2作目。
3色クッキーを焼きました。

昨年10月に、このクッキー型を買っていたのに、
一度も作れないまま、1年経ってしまいました。

3色で作りたかったので、
かぼちゃパウダー、紫芋パウダー、ブラックココアを
用意して、満を持して試作しました。
生地は、プレーンな生地です。

型抜きした時点までは、こんなにきれいな3色だったのですが・・・、（↑）

低温で焼いたのに、特にかぼちゃの黄色はすっかり飛んで、
ほとんどフツーの小麦色になっちゃった・・。（泣）

でも、3色で組み合わせると、こんな感じになるのが、楽しい・・。
お味のほうは、多少かぼちゃの味は感じますが、
紫芋、ブラックココアは、それほど強い味は感じません。
色違いという程度ですが、アーモンドパウダーが入っているので、香ばしくて、サクサク。
ふつうにおいしいクッキーです。

個包装して、ハロウィン・プレゼントにはよさそうですよね。
これも、今月のレッスン・メニューの予定です。