SUGAR & BUTTER

抹茶葛練り

夏らしい和菓子、「抹茶葛練り」です。
今月の和菓子教室で作ってきました。
葛練りですが、葛粉だけで作ると、すぐにモロモロになってしまうので、
わらび粉も混ぜて、おいしさを保てるように配合してあります。
牛乳も入っているので、食べた口当たりは、
ババロアよりはもっちりしているけど、葛きりよりは、ミルクっぽく、
和とも洋ともいえない、ふしぎな食感で、だれでも好きそうな感じです。
東京「かずやの練り」、京都「京はやしや」などが知られているそうですが、
ぜひ自分でも作ってみたいと思います。




そして、上生菓子は、「あじさい」と「さくらんぼ」。
どちらも、季節感があります。
「さくらんぼ」は、本物みたいでしょう？（本物より大きいので、姫りんごにも見えますが・・）
中に、白あんで包んだ本物の生のさくらんぼが入っていて、その軸をそのまま使い、
外側はういろう生地です。初めて食べる食感。
いちご大福っぽいけど、ういろうだし、中のさくらんぼがプシュッと割れると
新鮮な味わいです。

「あじさい」は薯蕷練りきりを、錦玉で包んだもの。
中の練りきりの色を紫やピンクや青などに変えると、
本物のあじさいのように、色とりどりに作れます。
でも、昨年も習ったのですが、まだ復習できていません・・・。
こちらも、以前習った「どらやき」。
いろんな焼印を用意してくださっていたので、これが楽しい！
そして、すごくおいしい！

毎回言っていますが、おいしいレシピをたくさん教えてくださっているのに、
なかなか自分で復習できず、先生、すみませ～ん。
この中の一種類でも、できるようガンバリマス！

東京のおいしいもの

東京のキコちゃん宅には平日に３泊したのですが、
キコちゃんは保育園、娘夫婦は出勤ですので、私は昼間はフリーで、
二日目は、古くからの友人とランチしました。
友人のセレクトで、あなご専門店・日本橋「玉ゐ」。
戦後すぐの建物らしく、高層ビルに囲まれた中に、黒々と存在してました。
ミシュランにも載っている老舗で、予約はとらず行列必至ということで、
１１時オープンをめざし、１０時半に着いたら、１番だった。（笑）
でも、すぐに、こんなに後ろに行列ができました。早く行ってよかった～。
「箱めし」というのが名物らしいので、その中でも「めそ箱めし」というのを注文。
「めそ」とは、小ぶりのあなごをつかったものらしいです。（1800円）
そして、あなごの仕上げは「煮上げ」と「焼上げ」の２種があり、
両方共食べたい人には、どっちも載せてもらうのもOKで、それにしてもらいました。
あなごの奥が「煮上げ」で、ふんわりしっとり、手前が「焼上げ」で、香ばしい！
どちらも甲乙つけがたいおいしさです！
あなごって、ウナギみたいに脂っこくなくて、こんなにおいしいんだ～！とカンゲキ。

初めて穴子をおいしいと思ったのは、数年前仙台のお寿司屋さんで食べた時で、
それ以来、穴子を気にかけていたら、なんと地元宗像でも特産品になっていて、
「あなご祭り」があるくらいでした。
こんなふうに、あなごは日本全国あちこちで取れるらしく、
この「玉ゐ」でも、季節によって、各地の国産あなごを使っていると書いてありました。
「ひつまぶし」みたいに、ここでも後半は、あなごの骨入りの出汁をかけていただきます。
これも、おいしかったです。
そして、おみやげに、「穴子たっぷり太巻き」を買って帰ったのですが、
これが、また絶品でした！！
これだけでも、また食べたい！と思うお味でした。
（レジに積んであったから、早いうちなら、行列しないでも買えるのかも？？）
老舗の味を堪能いたしました！



なにしろ「おのぼりさん」ですから、
そのあと日本橋の「麒麟像」やら、「日本橋三越」やら、写真撮ってはしゃぎました。（笑）
そして「コレド室町3」の京都「鶴屋吉信」で、食後のお茶。
京都に寄ってきたのに、わざわざ東京で「鶴屋吉信」。（笑）

友人は、昔からのお菓子仲間で、パリのお菓子めぐりにもご一緒したし、
私が福岡で通う花月先生の和菓子教室の東京教室にも行っているので、
二人でお菓子談義もしつつ、おしゃべりに花が咲きました。
お菓子はきんとんの「あじさい」。お抹茶とセットで1400円（！）・・。
カッコいいお店で、外国人観光客にも人気のスポットになっている感じでした。


そして、福岡へ帰る日、成田行きのバスに乗るため、早めに東京駅に行き、「大丸」へ。
ここで行きたかったお店があったのです。
「メゾン・ダンドワ」、ベルギーのワッフル・クッキー屋さんです。
前日会った友人は、以前ベルギーに駐在していて、そのときにお菓子仲間4人で、
「パリ・ベルギー食べ歩き」旅行をしたのですが、
彼女が住んでいたブラッセルで、この「ダンドワ」に連れて行ってくれたのですが、
ワッフルもおいしかったけど、私はそこのスパイシーなクッキー「スペキュロス」にぞっこん！
いまだに、そのブラッセルのお店の雰囲気と、スパイシーな香りを思い出します。

帰国後も、似た味のクッキーを作ってみたり、ブラッセルに行く人にお土産を頼んだり、
10年経っても、あの味は忘れられなかったんですが、
そのお店が、世界中で唯一東京「大丸」に出店しているという情報を得て、
今回ぜひ行かなくちゃ、と最後のお楽しみでした。

地下１Fに、ちゃんとありました！
スペキュロスや、アーモンド入りやら、ベルギー直送のクッキーが並んでいたし、
ワッフルも、リエージュ風とブリュッセル風の2種が、現地と同じレシピで焼かれていました。
うれしくって、あれこれ買っちゃいました。
左が代表的な「スペキュロス」。右がリエージュ風ワッフル。
帰宅してから「スペキュロス」をひとくちいただいたら、あのおいしさが蘇ってきました！！
ガリッとした食感で、スパイシーで豊かな風味・・・。
おおげさでなく、やっぱり私、ここのクッキーが世界で一番好きかも！！
ここにお店があることがわかっただけでも、うれしい！

そのあと、デパ地下をウロウロしたけど、やっぱり東京のデパ地下はすごい。
福岡にも出店しているお店もあるけど、ぜんぜん品揃えが違う。
何を買うということもなかったのですが、きれいなショーケースをながめてきました。

それでもバスの時間までだいぶんあり、どこかでお茶でもしようかと、
行き着いたところが、大丸3階の「京橋千疋屋パーラー」。
でも、「フルーツパフェ2500円」とか見て、ちょっとたじろいでいたら、
「モーニングティー・セット　1080円」を発見！
写真のような、スタンドに載った各種フルーツ、フルーツサンド、コーヒーがついて1080円は
かなりお得感アリ！（ワッフルも選べます）

ちゃんとしたお店のフルーツサンドを食べてみたいと思っていたところだったし、
千疋屋のフルーツがこんなに食べられるなんて、今後もめったにないでしょう。
さすがに、おいしいフルーツでした。
特に、オレンジは、いつも家で買う安物とは格段に味が違いました。
八重洲口の駅前を見ながら、ひとりでなかなかいい時間を過ごせました。

今回、京都・東京に行ったのに、ここぞ！という有名パティスリーにも行きませんでしたが、
ソレナリに、印象的なお店や場所に行けて、満足、満足・・・。

キコちゃんの保育園にもお迎えに行ったりしたし、
みんなで大阪の長女の家にも寄ってきたし、
イベント絡みでしたが、楽しい一週間でした。

東京散策

実は、東京からフランスへ行ってたんです！
これはベルサイユ宮殿です！

と言っても、信じてしまうような景色でしょう！？（笑）

実は、これは、東京のど真ん中、四谷駅からほど近いところにある「迎賓館赤坂離宮」です。
今回、ここを東京在住の妹と二人で見学してきました。

世界各国の国王、大統領などをお迎えし、よくニュースなどにもでてくる迎賓館は、
もともとは 明治42年に東宮御所として建設された、
日本では唯一のネオ・バロック様式による宮殿建築物です。
今の天皇陛下も、短い間お住まいになっていたこともあるそうですが、
第二次世界大戦後、国の迎賓館として大改修され、
さらに平成２１年の改修後、国宝に指定され、
２年前からは、行事の予定がない時は、一般に公開されるようになりました。

お庭だけなら予約なしで自由に見学もできますが、本館内部と和風別館の見学は予約が必要。
今回ネットで本館の予約をしましたが、和風別館はすでに予約期限が終わっていて、
見られなくて残念でした。
本館は、定員に満たない時は、予約なしでも見学できますが、
予約しても、料金（1,000円）は当日払いで、キャンセルは自由にできるので、
とりあえず予約だけしておくことをおすすめします。

四ツ谷駅から歩いて１０分ほど、正門が見えると、
その荘厳な雰囲気に「おお～！」とちょっとカンゲキします。
入場口に向かう途中に「学習院初等科」があり、ロイヤル感（笑）が増します。

各所に、係員が配置され、手荷物検査などもあり、本館の内部に入っても、
壁やカーテン、器物には触ってはいけないし、写真撮影も禁止。
そりゃ、そうですよね～、最近ではトランプ大統領もいらしたくらいで、
各国要人が実際にここでお過ごしになっていらっしゃるんですものね～。

ベルサイユ宮殿のような高い天井に、豪華なシャンデリア！
明治時代に、これだけのものを作った、というだけでもスゴイな～というのが実感。
なんとかして、西洋に追いつけ、追い越せ、と、
当時の日本の建築、美術、工芸界の総力を結集して、がんばったんでしょうねえ・・。
西洋建築ですが、内部の工芸などには、日本の工芸技術の最高峰が使われています。

でも、こういう暖炉や豪華なシャンデリアのある洋風建築は、
日本の一般人にはなじみがないですから、
これを日本の迎賓館としているのも、ちょっと違和感も感じました。
そういう意味で和風別館があとから建てられたのだと思いますが、
今回そちらが見られなくて残念でした。
さぞやりっぱな和風建築なんでしょうねえ・・

内部を見たあと、前庭と主庭を見学しました。こちらは撮影OKです。
大きな噴水のあるお庭は、左右対称のバロック式。
この日は天気もよく、東京のど真ん中で、こんな広々した空間があるのが不思議なくらいで、
すごく気持ちよかったです。

本館正面の広場には、カフェも出ていて、
いいロケーションで一服。

オレンジ・アールグレイティーがおいしかった～。
やっぱり、こんな簡易カフェでも、
東京はメニューからしてオシャレだわ～。（笑）


平日でしたし、見学者もそれほど多くなく、
団体客もいましたが、
けっこうゆっくりと見られました。





今度から、ニュースなどで、各国首脳来日の写真がでたら、
「ああ、あそこだ～」って、親近感をもって見られそうです。

一般公開は２年前からなので、東京在住の妹も知らなかったらしく、
なかなか面白い観光でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正門の穴から本館に続く道をのぞく。（↑）




この見学は午後２時からでしたが、その前に妹と行ったランチは、
伝説のイタリアンレストラン「キャンティ」。

六本木の飯倉片町にある「キャンティ」は、１９６０年に川添夫妻がオープン。
当時は、まだ珍しい本格派イタリアンレストランで、
三島由紀夫、川端康成などが常連として通い、
三島由紀夫は割腹自殺する前夜にも訪れていたそうです。
クリスチャンディオールをはじめ、政財界の重鎮や文化人も多く通い、
パリのカフェ「ドゥ・マゴ」のような雰囲気だったとか・・・。
そして、私がこのお店の名前を知ったのは、松任谷由実が、
デビュー前からこの店に足繁く通っていた、という話からです。
少し前に「キャンティ物語」（？）だったか、TVでも特集されていましたね。

そんな伝説のお店に行ってみたくて、妹を誘って行ってきました。
六本木から少し歩いたところにある、こじんまりとしたお店。
中に入ると、ケーキのショーケースがありましたが、
ここはお菓子もおいしいということです。

そして、地下の部屋に案内されると、赤いギンガムチェックのテーブルクロスが
各テーブルにかかり、年代を感じさせる昔なつかしい雰囲気・・。
パスタランチを頼んだのですが、この日はアサリと大葉のパスタでした。
ここは、当時まだ珍しかったバジリコ・スパゲティを出していたそうです。

お味のほうは、今はイタリアン全盛の時代ですから、
あちこちでいただく、見た目にも美しいイタリアンとは違い、
「きっと昔からこういう感じで、その当時は、みんながびっくりするような
本格派イタリアンだったんだろうなあ・・」と思わせるような、しみじみしたものでした。
（実は、ちょっとスタッフにがっかりしたせいもあり、テンション下がりました・・・）

でも、帰りにここの「ヘーゼルナッツクッキー」の小袋を買って帰ったのですが、
これは絶品でした！！
キャンティのお菓子も有名だった、という話は聞いていたのですが、ナットク！！

「伝説の」お店に行けて、十分満足でした。



＊オマケ＊
　「キャンティ」のすぐ隣は、パリの有名なパン屋さん「MAISON LANDEMAINE」があり、
　フランス産素材を使ったクロワッサン４８０円（だったと思う）をはじめ、
　思わず買い込んでしまいましたが、さすがにおいしかったです！
　東京やね～（笑）

2018 当選者発表です！

＜SUGAR&BUTTER>「ブログ12周年感謝　焼き菓子プレゼント」に、
今年もたくさんのご応募ありがとうございました。

総勢35名さまの応募がありました。
誰も応募してくれなかったら寂しい・・、と思いながらも、毎年３０～４０名で推移しています。
この中から3名なので、12倍弱の競争率。
これは、高いのか低いのか・・・？？？

さてさて、抽選方法ですが、
かつての愛犬トムヤンによる抽選も楽しかったのですが、
昨年トムヤンの跡を継いだのが、初孫のキコちゃん。
よちよち歩きで大役を果たしてくれました。

そして、今年はタイミングよく、京都の結婚式で家族が集合した後、
ちょうど応募締め切りの日から、私は東京のキコちゃん宅に数日間滞在していました。
これはもう、2歳5ヶ月になったキコちゃんにやってもらうしかないでしょう！

応募してくださった方に番号を振り、
その番号を書いた紙を用意。

移動中は、スマホで応募状況を見て、
コメントにもスマホで対応していましたが、
スマホ操作は得意ではないので、
緊張しながら返信していました。

そういうわけで、例年と違い、
締め切りから発表まで時間を
長めにいただきました。

今は自宅でゆっくりパソコンで書いています。





この番号札を折って、こんなバスケットに入れ、キコちゃんに、3枚選んでもらいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うまくできるかな～？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴソゴソ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハイ！取れたよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一枚お願い！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハイ、どうぞ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚目です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハイ、うまく3枚引けました！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上手にできたね～！


ということで、当選者発表です。

No.3 （5/29/08:28 ご応募） 　　 yunikoaoki　さん
No.5 （5/29/14:29　ご応募）　　 マロン　さん
No.34（6/3/21:04　ご応募）　　ベアトリーチェ　さん　

おめでとうございます！

3人の方は、なるべく早く、非公開コメントにて、連絡方法をお知らせください。
追って詳細を連絡したいと思います。
（14日（木）までにご連絡いただけない場合は、辞退されたとみなしますのでご了承下さい。）



外れてしまった方、ゴメンナサイ！
毎年の常連さんのお名前をみつけると、うれしくもあり、
でも外れてしまうと、ほんと申し訳ないです。

星の数ほどあるSNSの中から、
こんなオバサンのブログをずっと読んでくださって、ほんとうにありがとうございます。
今年も、皆さまからの温かいお言葉をいただき、
それを励みに、これからもブログを綴っていきたいと思います。

お忙しいかと思いますが、
これからもお気軽にコメントを残していってくださったらうれしいです。

どうぞ、これからも、＜SUGAR&BUTTER>をよろしくおねがいします！




　

樂美術館、仁和寺

結婚式の前日にダンナと京都入りして、半日ほど、ちらっと京都を散策しました。

京都は見どころありすぎですが、今回行ったのは、上京区にある「樂美術館」。

お茶をされる方にはよく知られていますが、「一樂、二萩、三唐津」という、
茶碗の格付けをあらわす言葉の最初に来る「樂」とは、「樂茶碗」のことです。
それは、今から450年ほど前に、千利休が自分のめざす理想の茶の湯のために、
長次郎に作らせた茶碗のことです。
秀吉の「聚楽第」で作られたので、のちに「樂焼」と呼ばれるようになりました。
「黒樂」「赤樂」などと呼ばれ、手捏ねによるわずかな歪みと厚みのある形が特徴で、
茶の湯文化のシンボルのような存在です。

その樂家当代15代樂吉左衛門さんが館長となっている私設美術館が「樂美術館」です。
清明神社と堀川通をはさんで反対側あたりにあるのですが、
樂家に隣接していて、町家が並ぶ中に、ひっそりとありました。

純和風な造りかと思ったら、入り口は、茶室の露地の雰囲気もありつつも、モダンな感じ。
伝統の中にも、革新を取り入れ続けるというのが京都らしいのかも・・。

ロビーの大きなガラス窓から見えるお庭は、さすがにいい雰囲気です。

只今は、開館40周年記念特別展「能と樂茶碗　幽玄と侘びー形の奥にある美意識」
が行われていて、樂茶碗と、それにまつわる「能面」などが展示されていました。

二代常慶作「黒樂筒茶碗　長袴」に始まり、道入、一入、宗入・・、など、
茶の湯文化のお宝みたいなお茶碗が、すぐ近くに、ずらっと並んでいます。

私のように、お茶をちょっとかじったくらいの者には、
その深い意味合いとかは、わかるはずもないのですが、
「なんかいいよね～。見てるだけで気持ちいい。」くらいの感じで、
とにかく本物を見るだけで十分意味があるかな、とさらっと見てきました。

貴重なお茶碗や能面は、ものによって撮影禁止でしたが、
お茶碗や能面の箱書きから、秀吉から家康に渡ったもの、とかいうものもあり、
教科書にでてくる遠い歴史上の人物が、これに触ったのか～、などと思うと、
歴史の重みが目の前に実感として伝わってきました。
これが京都なんですね～～。

さて、そのあとは、堀川通を渡ってすぐの「晴明神社」へ寄ってみました。

陰陽師・安倍晴明を祀った神社で、星型の紋は「晴明桔梗」あるいは「五芒星」と呼ばれ、
桔梗からきているらしいですが、特徴的ですよね。
最近は、フィギュアスケートの羽生結弦クンが「陰陽師」をテーマにしたことで、
若い女性がたくさんきていて、ちょうどこの日のニュースだった、
「羽生クン、国民栄誉賞受章おめでとうございます」という張り紙がしてありました。（笑）

そして、そこからバスに乗って向かったのが「仁和寺」。
バス通りに接している、この大きな山門が威容を放っていますよね。
もう閉館間近だったので、駆け抜けるように見学してきましたが、
予想以上にすばらしい景色で、ゆっくり見られなくて残念・・。

天気もよくて、お庭も美しく、襖絵なども思わず声が出ました・・。
ここは、桜の季節も「御室桜」が有名ですね。
ちょうど今読んでいる谷崎潤一郎の「細雪」に、ここの御室桜の花見が出てきて、
一度その時期に見てみたいものだと思ったことでした。



実は、わざわざ仁和寺まで来たのには、もう一つワケがあって、
この近くにある「さのわ」という和カフェに行ってみたかったのでした。

なぜかというと、京都のお菓子研究家・津田陽子さんのロールケーキ「フロール」などが
ここでいただける、ということだったからです。

仁和寺の交差点の真ん前にありました！

カウンターと大きなテーブルがあり、落ち着いた空間です。

さて、とメニューをのぞきましたが、「津田陽子さんの・・」という表記はありません。
あれ？と思い、ご主人にお尋ねすると、すごくびっくりしたような顔で、
「ああ、津田陽子さんのケーキですね。昔は作っていただいていたんですが、
もう10年くらい前にやめられたんですよ・・・」ですって！
「ガ～ン！そんな昔の話だったの～。なんて古い情報をもってきたんだろう・・」と
恥ずかしかったし、意気消沈。（笑）

でも、素敵な女主人が「覚えてくださってありがとうございます。でも、あとを継いだ方も、
フランス帰りのお菓子職人の方ですから、よかったらお試しください」と
言ってくださったので、気を取り直し、抹茶ロールケーキのセットを頼みました。

小さな急須にクリームが入っているアイスコーヒーのセッティングも、素敵でしたし、
ロールケーキもアイスコーヒーも絶品でした！
ダンナさんは、寒天の黒蜜きなこ？でしたが、こちらも京番茶付きでステキでした。

ここは、お茶にもお菓子にもこだわっていて、作家物の急須が壁にズラッと並んでいました。
当初の目的は達せなかったけれど、それを補ってあまりある、居心地のいいカフェでした。


その夜は、久しぶりに娘二人の夫婦とキコちゃんも揃い、京都のおばんざい屋さんで、
まもなく定年を迎えるダンナの退職祝いをやってくれました。
久しぶりの家族勢揃い！
それだけで十分なお祝いでした。