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自宅で小さなお菓子教室を
やっています。 そのほかに興味のあることは、 ・ガーデニング ・ペット(犬) ・日々の暮らしを楽しむ事 以前の記事
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5日間のスクーリング終了後、もう一泊して、 妹と隅田川を水上バスで下ってみました。 「東京クルーズ」の隅田川ラインです。 浅草から舟に乗って、日の出桟橋まで40分(760円)、 隅田川から東京を眺めるのも、なかなかおもしろかったです。 なんといっても、スカイツリー! 初めて見ました。 船着場からは、アサヒビールの通称うん◯ビル(笑)とならんで見えていました。 船は朝いちだったので、それほどお客さんも多くありませんでしたが、 蔵前橋、両国橋・・、といろんな橋をくぐって進んでいきます。 ちょっとパリのセーヌ川クルーズみたい・・・。 やがて東京タワーも見えてくると(右横は六本木ヒルズ) 浜離宮に停まり、すぐに終点日の出桟橋です。 他にもお台場に行くラインなどもあるし、 地下鉄やJRでさっと目的地に行くのもいいけど、 こんな涼しい風を受けながらの舟下りもオツなものでした。 さて、日の出桟橋から浜松町を抜け、地下鉄で向かったのは月島。 そう、「もんじゃ焼き」を食べてみたかったんです。 両側にずらっともんじゃ焼きのお店が 立ち並ぶ「もんじゃストリート」。 その中で、いくつもお店があった 「おしお」という店に入ってみました。 もんじゃ焼きは、九州で一度食べたことがあるんですが、印象悪かったまま(笑)。 一度、本場の味を体験してみたかったんです。 まず、頼んだのは、一番人気という「明太子もちチーズ」。 お店のおばさんに焼いてもらって、初めて食べた本場のもんじゃ。 トロトロにお焦げが混じり、明太子の味とお餅の食感がいい! これが、おいしかったので、次は「あさり・ねぎ」を頼みました。 気のいいお兄さんが、焼いてくれたんですが、プロのお手並を動画でごらんください。 (▼をクリック!) こんなグチャグチャでいいんですね~。 それを小さなヘラで、焦げた部分をこそげ落としながら食べるんだそうです。 お好み焼きとは、やはりぜんぜん違います。 お兄さんによると、今は「明太子もちチーズ」が人気で、 みんなまずそれを食べるけれど、あれはだんだん塩辛くなってきてしまう。 本来は、タネに味がないので、ソースを回しかけて、 ソース味にするのがもんじゃだ、ということだそうです。 たしかに、2枚目の「あさり・ねぎ」はソースをかけたら、 「明太子もちチーズ」とは、かなり違う味でした。 しかし、この「もんじゃ焼き」は、 最初にヘラでキャベツを細かく刻んだり、土手を作って水っぽいタネを流したり、と かなりテクニックがいる感じで、 本場で、こうやって焼いてもらって味わうのが一番だなあ、と思いました。 「もんじゃ焼き、っておいしいの?」と思っている人はけっこう多い(私もそうでした)けど、 ぜひ、本場で食べてみることをおすすめします。 初日には、お菓子道具の問屋街、かっぱ橋にも行ってきたし、 今回は、東京の下町を楽しんできました。 #
by sugar-and-butter
| 2011-09-01 23:05
| 日本菓子専門学校
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スクーリングも昨年から数えて5回目となり、 仲良しグループとのお昼ごはんや放課後がとても楽しみになってきました。 今回は気の合う5人組で、夕食を2回ご一緒しました。 なかでも、渋谷の韓国料理「とんちゃん」は、 サイコーでした! かなりの有名店なので、行列必至ということで、 土曜日の放課後すぐさま直行し、5時に入ったので、 運良くすんなり座れました。 ここは「サムギョプサル」(豚バラ焼肉)専門店。 お店は、庶民的な雰囲気で、 なぜか焼肉の鉄板(オンドル石)が みんな傾いてる・・。 その理由は、焼いていくうちにナットク。 バラ肉から溶け出した脂を、一箇所からポタポタ落としていたのでした。 おいしそうに焼けたお肉をハサミで切ってくれて、それをサンチュの上にのせ、 いろんなキムチを入れてパクっ! うまい! 生ビールもすすみます。 チヂミもおいしかった! (クーポンで1枚オマケ!) キムチもいろんな種類があり、 サンチュもキムチも、おかわり自由。 店員さんも韓国人ばかりで、 ほとんど韓国にいる感じ。 最後は、鉄板の上でチャーハン。 残ったお肉やキムチもみんな入れて作ってくれます。 お鍋のあとのおじや、はよくあるけど、焼肉の後のチャーハンは初めてでした。 チーズも入って、まんぷく、まんぷく・・。 地元の友人イチオシのお店で、 みんな大満足でした。 また別の日は、自由が丘のワインバ-・レストラン「ルタン」へ連れていってもらいました。 おしゃれな自由が丘らしいお店で、 野菜中心のアラカルトをみんなで楽しみました。 おしゃべりしながら食べていると、 年代も出身地もバラバラな5人ですが、お菓子好きという共通点で結ばれ、 それぞれの魅力に触れることができて、ますますお近づきになれた気がします。 スクーリングがあと1回しかないのがほんと惜しまれる・・・(泣)。 でも、毎日こんな夕食だったわけではなく、こんな日も・・。 二子玉川の東急ライズSCのデパ地下で、買ってきたお惣菜でホテルで夕食。 前半欠席だった相棒のMさんも、後半は無事出席でホテルで同室。 ふたりでセレブ志向のデパ地下を厳選して(笑)買ってきたので、 なかなか美味しい夕食でしたよ。 今回は、ケーキ屋さんには行かなかったのですが、 案の定、帰宅したら体重が2キロも増えていました!! #
by sugar-and-butter
| 2011-08-31 21:51
| 日本菓子専門学校
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1週間のご無沙汰でした。 昨夜、東京から帰宅しました。 福岡、暑い! 東京は、ゲリラ豪雨には会いましたが、過ごしやすい夏でした。 それに、前半・後半通して、一度も地震に遭わなかったのは、ラッキーでした・・。 (けっこう心配していたんです・・・。) さて、後半のスクーリングですが、5日間のうち、はじめの3日間が実習でした。 初日は、パン。 しかもこの真夏にクロワッサン! といっても、さすがに生徒がやるとダラダラになるだろうと、 これは、ほとんどデモンストレーションでしたが・・・。 同じ生地で、パン・ド・ショコラ。 お持ち帰りは、 翌日の朝ごはんになりましたが、 どちらも、すごくおいしかったです! 冬になったら作ってみよう! これも、季節外れですがパネトーネ。 ぐちゃぐちゃのタネを手ごねしました。 いつもパンこね機で作っているので、 こんなべたつく生地も手ごねするんだ~、とアタリマエのことですが、 新鮮でした。 これも、おいしかった! 「ゼザム・ブロート」 こちらはちょっと固い生地。 3人で交替でこねました。 ごまの風味がいい! 二日目は焼き菓子。 マドレーヌ、フィナンシェなど 基本の焼き菓子。 いつも焼いているお菓子なので、 自分の作り方との違いなど、 あらためて見なおす機会になりました。 でも、焼型やオーブンが違うので、 このレシピを使うにしても、 かなり試作が必要ですね。 「レーリュッケン」 なかなか凝ったつくりの焼き菓子です。 中身を三角に切り取り、バタークリームをはさむのですが、 このクリームが味をひきたてていました。 「リンツアー・トルテ」 格子状に作るのはよく作っていましたが、こちらは、全面生地で覆い、くるみを散らすやりかた。 いろんな作り方があるんですね。 3日目は、メレンゲを使ったお菓子3種。 まずはマカロン。 フレンチメレンゲを使うやりかたでした。 マカロンには苦労している人も多いので、作業中も、みんなマカロン談義に花が咲きました。 そしてダックワース。 シャブロン型は使わなかったので、 みんないろんな形にしぼりだしていました。 プラリネ入りのバタークリームがおいしい。 真っ白い生地の「エンゼルケーキ」。 淡白な生地なので、フランボアーズクリームをはさんで仕上げました。 メレンゲも、それぞれ砂糖の割合が違うので、その違いなどもよくわかりました。 一日中立ちっぱなしでの作業なので、けっこう疲れましたが、 やはり作っているあいだは楽しかったです。 毎回ひとりで作る量が多く、 お持ち帰りの量もハンパじゃなかったです。 それで、最終日まで全部冷凍してもらい、 半分は東京で会う予定だった妹や友人にもらってもらい、 残りは自宅宛にクール便で送ったのですが、 半分でこの量でした! 実は、ほとんど試食していないので、 これからぼちぼち試食していきたいとおもいます。 #
by sugar-and-butter
| 2011-08-30 14:08
| 日本菓子専門学校
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23日から、また日菓専のスクーリング後半が始まるので、 あすから東京へ行ってきます。 しばらく家を開ける前は、 冷蔵庫の食材整理にかかります。 桃のマリネと、オレンジが余っていたので、 フルーツゼリーにして、 お留守番のダンナ様のデザートにしました。 お庭のブルーベリーは、干からびていた実も、 水やりをした成果があったのか、 ぷっくりとふくらんできました。 たぶん留守の間に完熟しそうで、もったいな~い・・・。 でも、熟したものだけ摘んできて、これも入れました。 パールアガーのゼリーですが、 ピーチリキュールも入れて、ミントをトッピング。 お砂糖の量もテキトーだったのですが、 かなりおいし~い! ミントを一緒に食べると、ス~っとして、 いっそう清涼感があります。 朝食用のパンも焼いたし、 夕食用のカレーも作っておいたし(ダンナは料理はしません・・・)、 またしばらくの間、トムヤンと植木の水やり、よろしくおねがいしま~す。 #
by sugar-and-butter
| 2011-08-22 20:49
| お菓子
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7月初めに、ガーデニング教室で作ってきた、 グリーンだけのハンギングバスケット。 そのあと、ぐんぐん成長して、しかもこの猛暑の中でもまったく衰えず、 どの葉っぱもイキイキしています! 私が自分で植えた他のハンギングは、 暑さで息も絶え絶え、という状態なのに・・・。 やはり先生が、この時期に合った苗を選び、いい苗といい土を使っているせいなのでしょうか?? 同じ場所で、同じ手入れをしているのに、この違いにはビックリです。 ぐんぐん伸びたので、 8月始めに剪定してやりました。 剪定した枝も、きれいだったので、 水盤に活けたのですが、 すでに、水の中で根っこがはえてきました。 強い! その他のハンギングも、剪定して養生中ですが、 これまでの強烈な直射日光や暑さで、かなり参っています。 秋口になったら復活するかな~。 さらに、お庭のシンボルツリーのヤマボウシが、こんなになって枯れそう!! 以前にもここのヤマボウシが枯れて、これは植え替えた2本目なんですよ~(泣!) この場所は、この木に向いてないのかな~。 その後も、多かれ少なかれこんな感じで夏に枯れかけて、 春になったら、なんとか芽が出て喜ぶ!ということを繰り返しているので、 来春を待つしかないのですが・・・。 他にも、このオオデマリや、アジサイなどの葉っぱも、 葉焼けして、さんざんです。 庭じゅうが焦げてる感じ・・。 ゲリラ豪雨の降り方とか、バンコクにいた頃のスコールみたいだし、 ほんとに日本は温帯から亜熱帯に移行している感じですよね~。 植物たちも、順応できない感じですよね・・・。 でも、きのうぐらいから、ちょっと涼しくなってきました。 それだけで、ホッとします。 まだ秋の庭になるまでには、しばらくかかりそうですが・・・。 #
by sugar-and-butter
| 2011-08-22 12:21
| ガーデニング・ハーブ
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