SUGAR & BUTTER:2012年02月

< 2012年 02月 >

• 大雪の中から春が・・・
  [ 2012-02-29 19:42 ]
• 桃カステラ
  [ 2012-02-26 21:28 ]
• トムヤンのおもちゃ
  [ 2012-02-24 22:19 ]
• アップル・クランブル
  [ 2012-02-23 17:37 ]
• きょうのおやつ
  [ 2012-02-22 17:54 ]
• 福岡散策
  [ 2012-02-21 17:42 ]
• ロミアス作ってみました！
  [ 2012-02-17 22:11 ]
• 椿と帯
  [ 2012-02-15 20:08 ]
• タルト・ショコラ
  [ 2012-02-14 20:12 ]
• カーネーション
  [ 2012-02-12 01:01 ]

大雪の中から春が・・・

昨夜のドカ雪、びっくりでした。
夕方まで雨だったのに、夜１１時頃外に出ると、この冬一番の積雪でした。

でも、深夜に雨まじりになったのか、
朝起きたら、かなり溶けかかっていました。
日中も春間近を思わせる暖かさとなりました。

そんな雪の中から顔をだしていたのが、アネモネ。
球根を植えていたのですが、この冬の厳寒の中でも、ちらほら咲いてきています。
思わず、「えらいね～」と声をかけてあげたくなります。

クリスマスローズも咲きはじめました。
うつむいて咲くので、写真撮るのが大変。
（最近、ライブビューのついたカメラに変えたので、初めて使ってみましたが・・）



さて、そんな昨晩はダンナが出張で留守でした。
いつものごとく、トムヤンの催促があり、ベッドサイドにはべらせてやりました。

ところが、屋根に積もったドカ雪が、夜中にすべり落ちる音がひんぱんに聞こえます。
ゴゴゴッ～、ドサッ！

トムヤンには、苦手のカミナリのように聞こえるらしく、
そのたびに、ワンワン吠え始め、いくら制止しても止まりません。
もしかしたらオシッコかウンチ？とも思い、
雪の積もった外に車イスを付けて出して様子をみたり、と
私はベッドから出たり入ったり・・・。
結局午前３時過ぎまで、寝かせてもらえませんでした・・・。

オマケに朝起きたら、トムヤン用マットの上に
硬くなったウンチがポロっ・・。

最近、下の世話が必要になりつつあるトムヤンですが、
なぜかダンナのいない時に限って、こういう騒ぎのことが多いんだなあ・・。
寝不足だ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふん、悪かったね！

桃カステラ

この季節ならでは、の長崎名物「桃カステラ」です。
長崎に出張に行ったダンナに頼んで買ってきてもらいました。
今回のは、ミニサイズの「姫桃菓」（文明堂）。

ちょうど2年前に初めて買ってきてもらったのは、
普通サイズのコチラでした。

このミニサイズのものも、すっごくかわいい！
普通サイズのほうは、上にのっているアイシング部分の甘さがけっこうこたえたんですが、
この姫桃菓は、直径5センチで、ペロッと食べられるサイズです。

カステラ部分の甘さは普通のカステラほど甘くしてないようなので、
上のアイシングと一緒に食べると、ちょうどいい感じです。
食べるのがちょっともったいなかったですけどね・・。


ちょっと今はやりのカップケーキみたいですね。
アイシング部分の桃らしいカーブ、どうやって作るのか、
作るところ見てみたい！

こんなにフォトジェニックなお菓子なので、
ここぞとばかりに写真を撮ってはみたのですが、
な～んか思ったふうに撮れないなあ・・、などと思っていましたが、
ぜ～んぶ食べてしまってから、気が付きました。

カステラの置き方が逆さまだった！！（笑）

葉っぱの部分が下ですね！
そういえば、桃太郎の桃も、葉っぱが下だし、
桃らしいカーブもそういう向きになってました・・。

2年前の写真もそうなってましたし、
ずっとそう思い込んでたんですね・・。
思い込みはコワイ・・（笑）。

トムヤンのおもちゃ

後ろ足の傷を舐めまくるので、
この一ヶ月ほど、ずっとエリザベスカラーをつけて養生していたトムヤン。

だけど毛が抜けた部分は、ぜんぜん毛が生えてこなくて、
もしかしたらもうハゲハゲのままになってしまったのかも・・。
それなら、ずっとエリザベスカラーつけてるのはかわいそうだし、
もう外してあげようかな・・。
でも、外したらまた舐めまくるんだろうなあ・・、と悶々としていたところに、
「こんなオモチャで気を紛らわせてみては？」というアドバイスを受け、
さっそくネットで注文してみました。



「KONG」という天然ゴム100％の犬用オモチャ。
ものすごく丈夫な硬さで、歯や顎を鍛えたり、
ストレス解消、しつけにいい、ということです。

AMAZONで頼んだら、定価より安く（￥927）、
しかも送料無料で、なんと24時間以内で届いて、
ビックリでした。早っ！
ほんと、どこかにそろそろ探しに行くよりよっぽどいいワ・・。



中に穴が開いていて、
そこにエサをギュウギュウ詰めにして、
舌でペロペロしたくらいでは、
なかなか出てこないようにします。
（専用のレバーやピーナツバターのペーストも売ってるようです）









さて、トムヤンは気に入るかしら・・・。
ちょっと見にくい動画ですが、ごらんください。
デッキの上で、車イスをはずした状態であげてみました。
コングの中には、ビーフジャーキーとスポンジの残りを詰め込んだので、
パラパラとスポンジの粉がこぼれてきています。




コロコロ転がるので、足の悪いトムヤンは、
それを追いかけるのもちょっと物憂い感じ。
以前、長女が買ってあげた起きあがりこぼしのようなドッグ・ピラミッドも、
似た感じですが、やはり後ろ足が効かないと、うまく追いかけられなくなってきています。


しばらくは、エサがこぼれてきていて必死で噛み付いていましたが、
やがて集中力もきれて、こんなになっていました。


う～ん、やっぱり思ったほどの効果はないか・・。
気がつくと、足をナメナメしています。

でも、もうエリザベスカラーははずしてやりました。
実はこの1ヶ月、これをつけていたため、フラストレーションが強く、
私とトムヤンの間は険悪ムードがいっそう高まってしまいました。

やたらと噛み付くようになり、私の手は傷だらけ・・。
まさにDV（家庭内暴力）・・・（泣）。
散歩にも毎日連れていってあげてるのに・・・。
なんとか関係修復したいと願っているところです・・。

さて、こんな我が家とは大違いなのが、
kyontaさんとクッキーちゃん！
トムヤンと同じく車イスを使うコーギー犬なんですが、
12歳のお誕生日に、kyontaさんが、すばらしい犬用ケーキを作り、
さらにバースデイ動画を作っています。
犬好きなかた、ぜひ、見に行ってください。
（動画は2月末までの期限付きだそうですのでお早めに）

アップル・クランブル

きょうのレッスンは「アップル・クランブルケーキ」でした。

バターケーキの上にリンゴをのせ、クランブルを散らして焼くケーキで、
そちらも、もちろんおいしいのですが、
この上にのせる「クランブル」の使い方を知っていただきたくて、
試食では、ただの「アップル・クランブル」を作って
「かんたんでおいしい」を味わっていただきました。

耐熱皿に、生のリンゴのスライスをたくさんのせ、
あらかじめ作って冷やしておいたクランブルをのせて焼くだけ。
もう少し手をかけるなら、リンゴをバターでソテーすると
さらにおいしくなります。
くるみやシナモンもお好みで入れます。


アツアツのオーブン出したてに、アイスクリームを添えて、
アイスクリームがじゅわ～と溶けて、
クランブルやりんごと混ざり合った感じがなんともいえません。
イギリスの家庭のデザートです。



もう一品は、「うぐいす餅」でした。
うちのお菓子教室は、洋菓子と和菓子が組み合わさることもよくあるので、
いつもセッティングに悩みます・・・。

2月の中旬までは、バレンタイン仕様だったのですが、
それも過ぎて、今はおひなさま仕様になっています。
ちゃんとしたセッティングのルールから見たらヘンなのかも、と
思いながら、自己流で通してしまっています。
でも季節感だけは大事にしたいと思っています。
桃の花があるだけで、おひなさまらしくなりますね・・。

きょうのおやつ

先日行ったお菓子教室SWEETS&TABLEで作ってきた、
「マンディアン風ブラウニー」です。

ドライフルーツがたくさん乗った感じが私好み！
「ブラウニー」＝「ものすごく甘い！」のイメージが強く、
最近は作るのも食べるのも敬遠していたのですが、
これは土台もそんなに甘くなく、のり替わりのチョコレートの上に、
大好きなドライフルーツがこんなにトッピングされていて、
とてもいいバランスです。
復習しなくちゃ。




そしてこちらは、ご注文をいただいてつくった「リンゴのタルト」。
ひさしぶりに21㎝の大きい型で焼きましたが、
半径が大きいので、リンゴのスライスがきれいにぐるっと一周できて、
気持ちいいです。


余り生地で作った、小さなタルトレット。
かわいくて食べやすいので、自分用によく作っておきます。

ひとりで、おやつにいただきました。
焼き上がりに、リンゴのお酒「カルバドス」をたっぷり染み込ませたので、
かなりオトナの味でした。

やっぱりリンゴのタルトは、私のなかでは定番中の定番です！

福岡散策

福岡市美術館で開催中の
「レオナルド・ダ・ヴィンチ　美の理想」展に行って来ました。



招待券をいただいたので、ダンナと行ってきたのですが、
日曜日、福岡は珍しく積雪となり、
都市高も九州道も通行止め。
美術館のある福岡城址も、
めったに見られない雪景色でした。
（一眼レフ持っていかなくて残念・・・）

そういう日にもかかわらず、入場者は多かったです。
ダ・ヴィンチの真筆の絵は２点だけでしたが、
５００年前の天才画家が描いたんだ～！と思うと、
ちょっと感動しますね。

世界各地のモナ・リザの複製画を集めた部屋もあったりで、最近触れてない芸術の世界を楽しんできました。




さて、その前に腹ごしらえしたのは、
けやき通のイタリアン「ヴェネツィア食堂アルバーカロ」。

福間にある「ガシーヨ・デル・マーレ」の姉妹店ですが、
古い日本家屋を使ったイタリアン。
気軽においしいランチが食べられるので、
このあたりに来た時によく行きます。

福間のお店もそうですが、
二人でランチを頼んでも、
前菜やデザートがそれぞれ違うものがでてくるのが楽しい。
（もちろん、分けっこしちゃいます・・）




腹ごしらえして美術館で見たあと、
またけやき通まで戻ってきて、ここに行きました。
「珈琲　美美（びみ）」。

全国的にも有名な珈琲専門店ですが、
今泉にあったときから気になっていたけど、
まだ行ったことなくて、やっと行く機会が来ました。




２階の喫茶室は、お客さんでいっぱい。
福岡城址の緑が窓の外にじかに感じられるつくりです。

「モカ」と「中味ブレンド」を頼みました。
カウンターのなかでは、ていねいに豆をひと粒ひと粒よりわけて、
ていねいにネルドリップで珈琲を入れる様子が見えます。
濃い目の焙煎で、まったく雑味のない味。

宗像のお気に入りカフェ「バンビーノ」でいただくコーヒーがすごくおいしいので、
どこのコーヒーですか？と聞いたらこの「美美」のでした。
もちろん私も豆を買って帰りました。



さて、外に出ると、「美美」の隣はギャラリー「工藝　風向」。
今は「ラオスとアフリカの布仕事」展でした。
う～ん、見ているだけで楽しい・・。


そして、さらにそのお隣りは、「BASCO」。
あ～、ここだったんだ～。
実は、共通の友人二人と関わりのある洋服のお店なのですが、
なかなか行くことができずにいたお店でした。

生地の素材とかスタイルとか、かなり私の好みの感じです。
でも、この日はとにかく寒くて、
ダウンコートを着込んでいたので、
なかなか春物を試着しようという気にならず、
またいつかゆっくり（ダンナなしで・笑）見に来よう、と
いうことで、見せていただいただけで帰って来ました。


福岡のけやき通、
名前もいい響きですが、やっぱりおしゃれな通りですね～。
行き交う人達も、そんなオサレなカップル（老いも若きも）ばかりでした。

この３軒並びのスポットは、今度から必ずワンセットで行くことになりそうです・・。
雪の福岡でしたが、楽しい一日でした。

ロミアス作ってみました！

先日思い切って買った「シェルタン口金」。
こんなに高い口金（４５００円！）買ったんだから、早く使ってみなくては・・・、
ということで、藤野真紀子さんのレシピで作ってみました。



「シェルタン口金」ってこんなのです。
横の普通の口金と比べると、
こんなに大きいんですよ。（内径2.2㎝）

しぼりだすと、真ん中があいたリング状に、
ひだがつくようになっている、
ちょっと特殊な形です。


搾り出しには、かなりのテクニックがいるらしいというウワサは聞いていたので、
ネットでいろんな人のアドバイスを探して予習し、いざ！

クッキー生地はいたってカンタン。



そして、肝心の搾り出し。
かなり手こずりました！

力の入れ具合、生地の硬さ・・、
これらはかなりの熟練が必要ですね。

なんとか、写真→のように、
できたのもあるけど・・、



ちょっと力の入れ方が悪いと、
こんなになっちゃいます。→

失敗したのはヘラで戻して、
何度もやり直し。



中のフィリングは、スライスアーモンドのキャラメリゼみたいにするのですが、
やはり本だけでは、いまいち要領を得ず、「こんなんでいいのかな～？」と
思いつつ、こんなふうに棒状にまとめて冷凍し、小さくカット。



搾り出した生地を冷凍庫で固めてから、
このカットしたフィリングをのせて焼きます。

中のフィリングが溶けて、
真ん中の穴の部分に広がり、
香ばしいキャラメル状になるというワケ。




トップの写真は、
きれいに焼けたのを厳選したもの。

でも、こんなふうに（⇒）
形が崩れたものも多し・・（泣）。
フィリングを入れすぎて、
縁からこぼれ出たものもありました。




でも、お味のほうは、すっごくおいしい！
クッキーの中にフロランタンが入っている感じですが、
香ばしくて、何枚でも食べたくなります！
形が悪くても、味はいいよ～（笑）。

まだまだかなり修行が必要ですが、
高い口金買ったんだし、
かわいくておいしいので、
うちの定番のお菓子にしたいな～。

椿と帯

椿の花をいただきました。

最近すごく好きになってきた花のひとつです。
バラにも匹敵するくらい、いろんな種類がありますよね。
どの花もとてもステキ。

くださったのは、先日初めてお会いしたkaiさん。
アメリカから一時帰国中で、うちのお菓子レッスンに飛び入り参加されました。
うちのすぐ近くのご実家の庭から、切ってきてくれました。

このあたりは、古いお庭が多く、椿の花もいろいろ咲いていて、
散歩のたびに、目を楽しませてくれています。
「いいなあ、一枝もらいたいなあ・・」といつも思っていたのが、通じたかな？


　　　　　　　　　　　　　　　　　（この椿↑は、別のお宅からいただきました）




ところで、花の下に敷いてある、テーブルランナーは初めて使いました。
実はコレ、私の母の帯をリサイクルしたものです。


先日来、母のことが話題になり、また身内の話題で恐縮ですが、
たまたま使うチャンスがあったので、再度登場です。

あの写真の１年後くらいなのでしょうか？、
２１歳の母が結婚式の当日に、父の実家に向かう道中に着た着物の帯だったそうです。
祖母ががんばって用意してくれたんだろう、ということでした。
そして、使ったのはそのたった一度きり。

その後、（母が言うには）若気の至りで、この帯を洗ってしまい、
いっぺんでダメにしてしまったそうです。
たしかに、銀箔？のような部分がはげてしまっています。

父が亡くなって荷物の整理をしていたら、この帯が出てきました。
なぜかハンパな長さに切られていたのですが、
かわいい柄が気に入って、テーブルランナーにしたいなと思い、
母に頼んで、赤い裏地を貼ってもらい仕立ててもらいました。

うちに持って帰ってみると、まるで測ったかのように、
うちのダイニングテーブルの長さぴったりでした！
はげた部分はピンクの地が見えているんですが、
模様みたいで、言われないと気になりません。

今年のお正月は喪中だったので、さすがにこの赤は使えませんでしたので、
来年のお正月に使えるかな～と思っていたのですが、
今回椿の花をいただいて、この帯の柄に合いそうだな～、と使ってみたんです。

椿の赤い丸い花姿と、帯の柄がよく合っているように思えます。
実家のタンスの奥深くで眠っていた帯が、
６０年ぶりに目を覚まして、喜んでいるようです。

タルト・ショコラ

バレンタインデ－でしたね。
でも、私の中では、今年は特にぜんぜん盛り上がらなくて、
テンション低いまま、この日に至りました。

でも、ダンナ用にやっぱりなんか作んないとイカンかな～、ということで、
テンション低いまま、作ったのがこのタルト・ショコラ（笑）。

一見、ステキそうに見えるかもしれませんが、
いつものアメリケーキ。（余り物ケーキ）

先月のレッスンでたまった、パートブリゼの二番生地を解凍して焼き、
今月のレッスンのマカロンの中に入れたガナッシュの余りを流し、
早く使わないといけないドライフルーツやナッツをトッピングしました。
しかもガナッシュは、何度も溶かしたり固めたりを繰り返したので、
ちょっと分離しかけで、舌触りもイマイチ・・・。

やっぱりこんなテンションのまま作ったものは、
ココロがこもってないので、写真撮っても、なんかパッっとしませんねえ。

昨晩作っているところを見たダンナも、
「どうせ、写真撮るためだけにつくってるんでしょ？」と、ズバリお見通し（笑）。

なので、きょうのレッスンの生徒さんたちに、
「ちょっとイマイチケーキですけど、召し上がりますか？」と
先にカットしてまいました。

こんなんで申し訳ないけど、今晩ダンナさんには、
チョコっとぐらいは、ココロ込めて、紅茶くらいいれて、
デザートに出してさしあげましょうかね・・。

カーネーション

お知らせしていましたが、
きょう、NHKの朝の連ドラ「カーネーション」に、母の若かりし頃の写真が出ました！
ほんの数秒だったので、ほんとに「あっ」という間でしたが、
ご覧になった方から、メールもいただきました。ありがとうございます。

身内のことなので、少々気恥ずかしいのですが、
大昔の写真だし、ブログに載せちゃいます。

母が２０歳くらいの独身の頃、
洋裁学校で作ってきた服を着て、写真館で撮ってもらった写真だそうです。

ローズレッドのような色の、張りのある生地で作ったツーピース、
胸元のリボンは黒だったそうです。

みなさまから、ほめ過ぎメールをいただいて、少々困惑気味ですが、
写真館で撮ったものですから、当然修正も加えられていますよ・・（笑）。
ちなみに、この写真を見て、誰も私に似てるとは言いません（笑）。

実は、きのう実家に行った時、
たまたま訪ねてきた、ドラマも見てなくて事情も知らないご近所さんが、
母に「ほら、きょうTVにこの写真が出たのよ」と録画を見せられたのに、
全く意味がわからず、ぽか～ん・・。
しばらくして、帰る頃になって、やっと
「えっ？もしかして、この写真に写っているのがアナタなの！？？全く結びつかなかった！」
と言い出して、私達も大笑いしたのでした。
６０年後の本人を目の前にして、このありさまです。（笑）




実は、この写真を見つけたのは、
去年の１１月１１日に亡くなった父のお葬式の日の夜のことでした。

急遽かけつけてきた子供、その配偶者、孫、が初めて勢ぞろいして、
父の遺影・遺骨の前で、泣き笑いしながら昔話などをしていました。
そのとき、古いアルバムをひっぱりだしてきて、
孫たちは、初めて見るバアバとジイジの若かりし日の写真に興味しんしん・・。

母が「これ、私が洋裁学校で作った服なんだよ」と話している時、
妹が「あ、今NHKの『カーネーション』で、昔のファッションを写した写真募集してるから、
それに出してみれば？！」という情報を提供。
一同、「それがいい！出そう、出そう！」ということで、
後日、写真をスキャンして、私がネットから応募したのでした。

すると、しばらくしてNHKから採用通知のメールが届きました！
やった～！採用だ～！
しかも、びっくりしたのは、放送予定日が２月１１日ということ。
ちょうど、父の３ヶ月目の月命日ではありませんか！！

父のお葬式の日に始まった話だっただけに、
ただの偶然とは思えませんでした！！

けさは７時半（BS放送）から、ダンナとふたりで、ワクワクしながら見てました。
でも、ほんとに一瞬でしたね！

それに、タイトルが『こだわりの髪型と洋服で』だったのですが、
応募シートには、本当は私は『オードリー・ヘップバーンにあこがれて』と書いていたんです・・。
（その当時の話を母から聞いていたので・・・）
ところが先週だったか、他の方の写真にそのタイトルがついていて、
「あ～、先を越された～！」と思ってはいたのですが、
ちょっとそこが残念ではありました・・。


きょうは、月命日だったので、見た後、実家に行くと、
前もって知らせてあったらしい母の古い友人達から、
「見たよ！」という電話が何本もかかっていて、母もうれしそうでした。

そして、お坊さんが来てお経をあげてもらったあと、
みんなでお墓参りに行って父に報告して来ました。
父が生きていたら、きっと大喜びしていただろうな・・。

父が突然亡くなって３ヶ月、早いような長いような・・・。
あわただしい時期が過ぎ、ちょっとずつ寂しさを実感するようになってきた頃でしたから、
こんなちょっとしたイベントで、楽しくすごせてよかったです。

母も「なんだか元気が出てきた」と言っていて、
きっとこれは、空の上の父からのプレゼントだったのかもね～、と
みんなで言い合ったのでした。



＜オマケ＞