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自宅で小さなお菓子教室を
やっています。 そのほかに興味のあることは、 ・ガーデニング ・ペット(犬) ・日々の暮らしを楽しむ事 以前の記事
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リクエストがあると開く、不定期レッスンですが、 やっぱりタイ料理は暑い夏にいただくのが一番おいしい! これは、春雨のタイ風サラダ「ヤムウンセン」。 エビや豚ひき肉と、春雨、紫タマネギなどが入った辛いサラダです。 プリック・キー・ヌーという、激辛唐辛子をにんにくと一緒に、 クロックという石臼ですりつぶし、レモン汁(ほんとはマナオ)、ナンプラー、砂糖などで 調味したドレッシングで和え、仕上げに、パクチーをてんこ盛り! ピーナッツもいい味出しています。 最近のパクチーブーム、すごいですね。 18年前バンコクから帰ってきて、タイ料理を作ろうとしても、 どこにも見当たらなかったから、その時から、お庭に種をまいて、自家栽培していました。 当時は、パクチーを知っている人も少なく、知っていても「大嫌い!」という人がほとんど。 それが、今やパクチーを売りにしているお店がたっくさん! 今でも、お庭で栽培していますが、この時期には採れないので、 今回は、イオンで予約して確保しておきました。 日本料理の薬味にネギがないとしまらないように、タイ料理にパクチーがないとね。 タイ語では「ゲーン・キョワーン」というのですが、ペーストは市販のものを使います。 最近は、カレーペースト、ココナツミルク、ナンプラーなどのタイ料理の調味料も、 普通のスーパーでも手に入りやすくなったので、ご家庭でも気軽に作れるようになりました。 タイカレーは、サッとできて、寝かせる必要もなく、すぐ食べられるのがいいですよね。 そして、できたらやっぱり日本米ではなく、タイ米にかけて食べてほしいなあ・・。 タイ米も、カルディなどで少量パックで手に入ります。 バンコクでは、道の屋台で、骨付きでいい匂いを漂わせながら焼いているもので、 こんなに細切れにはなっていないのですが、食べやすくアレンジ。 エスニックな調味料にひと晩つけておけばいいので、簡単です。 バンコクにいたとき、フルーツカービングをチラッとだけ習ったので、 ニンジンで葉っぱを作り、トマトの皮でバラを作るのは、生徒さんにもやっていただきました。 マンゴーとクコの実、ミントをのせたのですが、沈んでる~。(笑) 辛~いお料理のあとの、甘~いデザート。 でも、おいしく食べていただけたようでよかった~。 日本でタイ料理教室をするなんて思ってもいなかったので、 なんとなく好きで集めたモノたちですが、こうやって使うことができてよかったなあ~。 「タイ料理が好き」「タイが好き」って言っていただくと、 故郷をほめられたようで、なんか嬉しい気持ちになります。(笑)
by sugar-and-butter
| 2017-08-18 12:21
| 料理
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Comments(6)
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at 2017-08-19 08:17
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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by
miwabuhi at 2017-08-19 21:57
私もまたうけたいでーーーす♡
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by
sugar-and-butter at 2017-08-20 00:30
鍵コメントのかたへ
先日は、お会い出来てほんとうにうれしかったです!お心遣いもありがとうございました。一緒に取った写真、もしよかったらお送りしたいのですが、非公開コメントでアドレス教えていただければ、と思います。
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by
sugar-and-butter at 2017-08-20 00:33
miwabuhi さんへ
こちらこそ、韓国料理教えて欲しいで~す!そして、韓国情報も・・・。近いうちにまた連絡するかもで~す・・・。
Commented
at 2017-08-23 19:43
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
sugar-and-butter at 2017-08-23 21:56
鍵コメントのかたへ
了解で~す!
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