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自宅で小さなお菓子教室を
やっています。 そのほかに興味のあることは、 ・ガーデニング ・ペット(犬) ・日々の暮らしを楽しむ事 以前の記事
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春めいてきたとはいえ、まだ2月なのに、 もう初物のタケノコをいただいてきました。 飯塚の帰りに、直方の義妹の家に寄ったら、 すぐ前の竹林から朝掘ってきたばかりのタケノコをいただきました! 大好きなタケノコ、今年の初物!! まだ20センチと10センチくらいの大きさ。 まだ、ほとんどが土の中に埋まっているのを、 ほんのちょっと出た穂先を目当てに掘り出したものだそうです。 ほんとにありがたい! さっそく家に帰って、茹でました。 小さいので、お鍋にもすっぽり入りました。 (旬の時期のものは大きくて、うちにあるお鍋では、なかなか入りきらないんです) 家で茹でたタケノコのお楽しみは、 穂先の姫皮! 必ず作るのが、「姫皮と梅のおかか和え」。 姫皮(+穂先の柔らかい身も)を千切りにして、 梅干しをたたいたものと、みりん、かつおぶしで和えたもの。 柔らかい姫皮の食感と、甘くて、でもかすかな苦味が、 梅のすっぱさとみりん、かつおぶしとすごくいいコラボレーション! できたてを盛り付けるのも待てずに、味見すると、 これぞ春の味!! 身のほうと甲乙つけがたいくらい好きです。 そして、身のほうは、やっぱり最初は薄味の煮物ですね。 初物ですし、ちゃんとかつおぶしと昆布でお出汁とりました。 ワカメを添えて若竹煮。 でも、早すぎて、木の芽(サンショ)が間に合わないので、なにか物足りず、 ちょうど冷蔵庫にあった菜の花を青みで添えました。 本来は、出会いもので、新物のワカメを使うのでしょうが、 今回は菜の花との出会いもの、ということで・・。 生のタケノコでしか味わえない、 根元のほうのゴリゴリした食感と1年ぶりの対面。 穂先の方の、サクサクしたところもおいしい! 実はタケノコのほかにも、ツクシの茹でたものもいただいて、 そちらは卵とじと、煮物にしました。 (写真に撮る暇もなく、食べてしまいました!) 筍と土筆、 一足早い春の味、ごちそうさまでした!!
by sugar-and-butter
| 2014-02-26 18:08
| 料理
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Comments(4)
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kaidango at 2014-02-26 23:52
コレですよ〜・・・喉から手が出るほど食べたい旬のもの。柔らかそうな、すごく良い色してますね〜
0
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sugar-and-butter at 2014-02-28 14:09
kaidango さんへ
海外在住のかたには、申し訳ない内容でしたね~(笑)。タケノコは、ゆでたけのこで売ってるのと、旬のものではぜんぜん違いますものね~。ところでアメリカでは竹生えないんですかね??
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kaidango at 2014-03-01 08:54
テキサスにいたときは、テキサスはアメリカで一番の竹が茂ってる!みたいにいってましたけどね・・・バンブーフェスティバルもありました。手入れはされてなかったですね・・。せいぜい動物園で飼育してるパンダのために・・・とかじゃないですかね?自分で見つけに行くとあるのかもしれませんが、手入れされてないと、美味しさにほほど遠いでしょうねぇ・・・確実にアメリカ人はそれが食べれるものなんて認識はないでしょうしね(笑)
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sugar-and-butter at 2014-03-01 10:18
kaidango さんへ
アメリカでタケノコ掘り、ってやったらトピックになるかも(笑)。いつかチャンスが訪れたらトライしてみてください(笑)。
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