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自宅で小さなお菓子教室を
やっています。 そのほかに興味のあることは、 ・ガーデニング ・ペット(犬) ・日々の暮らしを楽しむ事 以前の記事
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今月のレッスンメニューのひとつ、「タルト・キャラメル・サレ」です。 「塩キャラメル・タルト」のことですが、 中にゲランドの塩をいれたキャラメルが入っていて、 上に、シャンティ・ショコラ(チョコレートクリーム)を、ぐるぐる渦巻き状にしぼりだしています。 上に乗っているのは、パールクロッカンという、カリカリしたチョコレートです。 キャラメルを煮詰めるときに、煮詰めすぎると硬くなって、 ケーキとして食べるときに食べにくいので、 温度計で測って調整し、 フォークでカットすると、トロ~っとする感じになるのがポイントです。 (毎回、微妙に出来が違うのですが・・・) トップの写真は直径7㎝のリング型のかわいい大きさですが、 こちらは、15㎝のタルト型でつくったもの。 でも、大きいとシャンティ・ショコラを渦巻き状に絞り出すときに、 一気に均一に絞りだすのがなかなかむずかしいので、 小さい型(タルトレット)のほうがつくりやすいですね。 ところで、小さいタルトレットを載せているのは、スレートのお皿です。 少し前から雑誌や他の方のブログなどで見かけて気になっていたもの。 東京駅が改装されたとき、屋根に使われたスレートは、宮城県石巻市雄勝町のもので、 準備していたスレートが東北大震災で被災したけど、 人々の努力でなんとか改装に間に合った、という話を聞かれた方も多いのでは? その屋根材などになるスレートです。 スレートは耐熱・耐油性にも優れ、屋根や建築材料に限らず、硯や薄いお皿にもでき、 最近では雄勝町のスレートのお皿がパリなどでも人気だと、 TVで見てから、ますます気になっていました。 東北まで買いに行きたいところですが、それもいつになるかわからず、 たまたまカタログで見つけて注文しました。 (でもこれは、たぶん外国産らしい??) 人気があるらしく、しばらく品切れ状態でしたが、やっと入手。 自然な感じの成形や、シックな色合いや質感がすてき! 裏側に、足もついているので、扱いやすくなっています。 汁気のあるものは無理ですが、ケーキ・和菓子、さまざまなお料理にも映えそうです。 いろんな大きさがあって、大きいのも欲しいところですが、まずは手始めに細長いこの形で。 こちらは、年末に作った、チーズケーキ・キャレ。 届いたばかりのこのお皿を使ってみたくて、この形にしました(笑)。 なんか、このお皿にのせると、引き立つ! しばらくは、このお皿の出番が多くなりそうです。 <お知らせ> 先日もお知らせしましたが、 来る1月14日(火) AM6:55~7:00 NHK Eテレ「0655」の「犬のうた」のコーナーで、昨年放送されたトムヤンの映像がアンコール放送される予定です。 前回見逃した方、ぜひ見てやってくださいね。
by sugar-and-butter
| 2014-01-12 08:40
| お菓子
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Comments(10)
Commented
at 2014-01-12 10:10
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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by
sugar-and-butter at 2014-01-13 22:14
鍵コメントのかたへ
コメントありがとうございます。 放送前に気がついていただいてよかったです。 スレートボード、お値段もそれほどでもないので、おすすめです。
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Commented
at 2014-01-14 07:13
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
0655のトムヤン見ましたよ! 車椅子つながりで、私も遠くからトムヤンを応援しています!! 飼い主さんもお元気そう…テレビに出るなんて一生の記念ですね。
Commented
by
きょうぼん
at 2014-01-14 09:23
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今朝の「0655」...しっかり録画して、拝見しましたょー♪(シュガバタさんのお姿も♡)
ほのぼのしていて楽しいのに、何だか 涙が出ちゃいました;_; トムヤンくん、今年も元気にがんばってね~!! (ちなみに うちの実家の犬も、掃除機がニガテです)
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sugar-and-butter at 2014-01-14 10:22
鍵コメント01-14 07:13 Kさんへ
見た直後のコメントありがとうございます!朝早くからお世話かけました。みんなに見て頂いてトムヤン、しあわせものです。
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sugar-and-butter at 2014-01-14 10:27
りぼん さんへ
わあ、見て頂いてありがとうございます!りぼんさんも、りぼんさんらしく頑張っていらっしゃるご様子でなによりです。人間のほうが比べものにならないほど大変だと思うけど、私もとむやん介護で、ほんの少しは介護者の気持ちを体験しているところです。
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sugar-and-butter at 2014-01-14 10:31
きょうぼん さんへ
ありがとうございます。こんなことなら、飼い主の写真、もっと考えて撮るべきでした・・・(泣)。トムヤンには、ますます元気でがんばってほしいです。
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kaidango at 2014-01-14 19:28
そうだったんですね!キッチン用品のお店とか家具のお店に行ったときに、よく目にして、惚れたぁよ〜って眺めてたんです。
コレが(大きな四角い形でした)皿なのかテーブルマットとしてのものか悩み・・・ 長い事考えて買わなかったんです。 用途に沿った使い方の大切さを(陶芸を通して)知ってから、それが食品を置くものとして安全なものかどうか考えてしまって躊躇してたんですが、食器だったんですね
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sugar-and-butter at 2014-01-15 18:01
kaidango さんへ
ご存知でしたか。陶芸の器ももちろんいいですが、これは石なので、質感がまたちょっと違っていて、いい雰囲気です。大きいのも買いたいところですが、キリないので、グッとガマンです。
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