SUGAR & BUTTER

ぬくもりの伝わるもの

きょうは、福岡でも日中の気温が０℃前後で、
雪も吹雪いたりと、かつてないほど寒い日でした。
でも、北国に住む方々は、こんな程度ではなく、
どんなに大変なんでしょう・・・、とお見舞い申し上げます。

さて、そんな寒い中ですが、
ぬくもりのあるいただきものをご紹介します。

ブログでのおつきあいのあるTERUさんからの、
手染め・手織りのランチョン・マットです。

糸を染めるところから始まって、
それを機織り機で織って作る、という気の遠くなるような作業。

ブルーのが、木綿、
グリーンのが、木綿と麻混だそうで、手触りも違います。

手染めの糸の手織りなんだ～、としみじみ見ると、
一目一目から、なんだか手のぬくもりが伝わってくる感じです。
手作りの良さって、こういうところなんですよね～。
随所に、ていねいな仕事ぶりがあらわれています。

TERUさんは関東にお住まいなんですが、
そのお家のすてきなこと！（と言っても、写真で見ただけですが・・）
建築設計事務所のHPにも出ていて、
その斬新なデザイン、そして、その住まい方に目が釘付けです・・。

そんな方に、私のカレンダーを所望していただき、
そのすばらしいキッチンに貼って頂いたとかで、
恥ずかしいやら、うれしいやら・・・。
そして、こんなランチョンマットまでいただいてしまったのでした。


うちでも、こんなふうに使わせていただいています。



さて、ちょっとタイミングの悪かった今年のカレンダーでしたが、
お世話になった方に送ったり、想定以上にご希望をいただいたりもして、
手間取りながらも全国へと（遠くは北海道までも！）旅立って行きました。

その都度、いろんな方にメールやお手紙をいただき、
それがとってもうれしかったです。
作った甲斐ありました。
みなさま、ありがとうございました。



こんなものもいただきました。



Nさんからいただいた、
金沢の「ふやぎ御汁　宝の麸」（加賀麩　不室屋）。

お麩の真ん中に穴をあけ、
そこに熱湯を注ぐと、
中から、野菜やきれいな麸が
あふれだしてきて、
おいしいお汁物になります。

添付のダシやお味噌によって、
すまし汁や、赤味噌汁になります。
お手軽なのに、おしいかった～。




寒い日々ですが、みなさまの温かい気持ちで、ぬくぬくです。

ミルリトンとお客様

大好きなタルト、ミルリトンを焼きました。
パートブリゼ（パイ生地）の中に、りんごとレーズンのガルニチュールをいれて、
アパレイユを流して焼いたもの。

今月のレッスンでは「パイナップルのフラン」をやったので、
ブリゼ生地のストックもあり、中身もほとんど同じなので、すぐに作れました。
むかし、O先生のところで習ったんですが、これ大好き！

　　　　サクサクのパイ生地と、とろっとしたアパレイユとりんごの風味が絶妙！（自画自賛・笑）






きのうの午後、お客様の予定でしたので、
他にも、試作品があれこれあったので、
チマチマ取り揃えてお待ちしました。
















お客様は、初めてお目にかかる、現在アメリカ・ワイオミング在住のKaiさん。
ブログ上でお付き合いが始まったのですが、あるとき、
な、な、なんと、ご実家がうちと同じ町内であることがわかり、ふたりとも驚愕！！
それも歩いて３分くらいの場所！！
ありえない偶然ですよね。
（以前トムヤンが車イスで歩く動画や、写真の風景を見なおしたら、
どこもよ～く知ってる場所だったとか・笑）

こんな福岡の片田舎とアメリカのワイオミング州に住む方が、
ネットで偶然つながるなんて！！

今回、一時帰国されていたので、ぜひお会いしたく、来ていただきました。
お若い方だとは思っていましたが、なんと、うちの長女と３歳違い！
とってもステキな方で、初めてなのに、共通の話題で話がとてもはずみました。

娘と同じくらいの方と、しかも海外に住んでいる方と、
こんなふうにお付き合いできるなんて、
いつも思うけど、ほんとブログのおかげです。
ワールドワイドだ～！！










ワイオミングのおみやげをいただきました。
ワイルド・ブルーべリーのジャムと、つま楊枝入れ。
（外国でもつま楊枝入れなんてあるんだ！）

うぐいす餅

梅の便りを聞く前に、
うぐいす餅を試作しました。

白あんを包んだ求肥（ぎゅうひ）を青きな粉でまぶし、
うぐいすに見立てた和菓子です。

以前はレッスンでもよく作っていたのですが、
ずっとお蔵入りで、１０年ぶりくらいに作ったような気がします。

久しぶりだし、レシピも検討したほうがいいのかな、と
今回は初めて電子レンジの作り方にトライしてみました。

また、配合も昔のレシピと、金塚晴子さんのレシピを試してみました。
トップの写真は金塚さんのレシピのもの。
そして、こちらのお重箱に入れたのは、昔のレシピのもの。

見た目はぜんぜん変わりませんが、
求肥の硬さや甘さがずいぶん違います。
試食していただいた感じでは、昔のレシピのままのほうが、いいような気がするな・・・。
もう少し検討してみます。



さて、１月のレッスンもきょうで終わりでしたが、
今月はお正月らしく、和のテーブルにして、
試食のお菓子も、重箱に入れてみました。



毎年１月はこんな感じですが、
今年は、こんな雑貨を新しく使ってみました。

上から、椿の柄の懐紙、
金箔のハマグリ、
市松模様のコースター。

懐紙は、「遊　中川」のものですが、
季節感のある柄が出ているので、
ときどきのぞいて気にしています。

ハマグリは、漆器屋さんのお正月セールで
格安になっていました！
ハマグリに載ってるのは、和三盆糖なんですが、
長女が、浮世絵の歌川国芳展を見に行った時の
おみやげに買ってきてくれたものです。
（こんなネコちゃんが、江戸時代に描かれていたんだそうです！）

コースターは、私の好きな「小倉織」のお店のセールで買った「布」というブランドのもの。


以前からちょこちょこ集めていたたものが一気に使えてよかった・・。

ラデュレのお菓子レシピ

ずっと欲しかった本が届きました！
「ラデュレのお菓子レシピ」。
マカロンで有名なパリのパティスリー「ラデュレ」が出した、豪華なレシピ集です。

実はコレ、先日の私の誕生日に、
ダンナに買ってもらうことになっていました。

この本、昨年あるお菓子好きの方にプレゼントしたことがあるのですが、
そのとき、実物を見て、私もすごく欲しくなりました。
買えない値段でもないので、すぐにでも買えばよかったんですが、
なんだかこういう本は、自分で買うより、だれかにプレゼントしてもらいたくて、
ずっとチャンスを待っていたのでした（笑）。

そこで、お誕生日の夕食を「白つぐ」に食べに行く途中、
博多阪急の「ラデュレ博多店」に、いそいそと直行！
ところが、な～んとまさかの品切れ！！

超ガッカリして、しかたなくそこで注文したのですが、
なんとさらに「今後入荷予定がないので、本屋さんでお買い求め下さい」と翌日連絡がきました。

本屋さんで買えることは百も承知だったんですが、
やっぱり「ラデュレ」のお店で買いたかったのに！！

かなりテンション下がりましたが、
しかたなくネットで注文してもらいました。

そしてやっと届いた本。
ラデュレのラッピングじゃないけど、
開封すると、こんなステキなボックスに入っています。

そして、開けると・・・、

ラデュレ・カラーのビロードの布表紙、
本の周囲がぐるりと金色の、ぶ厚い本です。

中身は、美しくて、おいしそうなとびきりの写真に、
１００のレシピが、惜しげもなく載っています。
最初は、マカロンのレシピ！
そして、小さなケーキ、アイスクリーム、タルト、アントルメ・・・・。


日本語訳もしっかりしている感じで、
日本では手に入らない素材は代わりに何を使えばいいか、とか、
シェフのアドバイスも載っています。

写真のスタイリングも、とてもステキで、
写真の勉強にもなりそうです。

どこを開けても、材料・作り方・写真を読んでるだけで、
イメージがふくらみ、すぐにでも作ってみたくなって来ました。
この豪華な装丁と内容で、￥２８００は絶対お買い得だと思う！
見ているだけでも楽しい！

ラデュレといえば、４年前パリに行った時に、
友人たちと最初にここで、プチ・デジュネ（朝食）を食べに行って、
優雅な気分にひたったのでした。
ふつう私は、優雅でロマンチックな雰囲気は、あまり好みではないのですが、
この本はちょっと別格かも。

といっても、まだ作ってみてないので、
実際はどうなのかわかりませんが・・・。

ただ、問題なのは、あまりに美しすぎて汚したくないこと。
お菓子のレシピ本は、いい本ほど、使い込むにつれ、
クリームやバターでシミだらけになり、書き込みもいっぱいになるものですが、
これは、もったいなくて、白い手袋して読みたいくらいです。
（なんせ、ビロードの表紙ですから・・）

久しぶりに、こんなにワクワクする本に出会いました！
さて、これから、どれくらい活躍してくれるでしょうか？

利休まんじゅう

久しぶりに利休まんじゅうを作りました。



ほっかほかの蒸し立てをいただいたら、
おいしかった～。
やっぱりあんこものは、しっくりきます。

ダンナがひとくち食べて一言。
「うまい！！あんこが！！」。

それって褒め言葉になってな～い！
あんこはあんこ屋さんで買ってきたんだもの・・（笑）。




でも、地元の宮地嶽神社の名物「松ヶ枝餅」
（太宰府名物の梅が枝餅とそっくり！笑）の
あんこを一手に引き受けている、
「広渡製餡」のおばあちゃんのあんこなので
おいしいんですよ～。





蒸しあがったおまんじゅうに、
ガスの火で真っ赤に熱した金串で、
ジュッと焼印模様をつけました。
香ばしいかおりが漂い、この作業好きなんですよ・・。









実家に持って行って、仏壇の父にもお供えしてきました。
母もすごく気に入ってくれました。
こういうおまんじゅうって、万人に好まれますね。



　　　　　　　　　　　　　　　　飾ってあった梅の花がほころんできました・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　厳寒のなかにも、春の予感です。